Bạch tuộc là đặc sản của người dân miền biển bởi thịt bạch tuộc giòn giòn và ngọt ăn rất ngon, được người dân chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Tuy nhiên, có lẽ thu hút giới trẻ nhất hiện nay là món bạch tuộc nướng thơm thơm, cay cay kích thích vị giác ăn hoài không ngán. Hôm nay 24h Seafood sẽ mách bạn cách ướp bạch tuộc nướng ngon ngay tại nhà mà không cần ra hàng quán.

cách ướp bạch tuộc nướngCách ướp bạch tuộc nướng

>>Xem thêm:

Trước tiên chúng ta cần phải sơ chế bạch tuộc:

Cách làm sạch bạch tuộc

Bạch tuộc trên thị trường hiện nay gồm có bạch tuộc tươi sống và bạch tuộc cấp đông, bạch tuộc cấp đông về chất lượng như bạch tuộc tươi và đã được làm sạch mà bạn cũng rất dễ bảo quản. Nếu chọn mua bạch tuộc tươi thì để làm sạch bạch tuộc các bạn thực hiện theo 4 bước sau đây:

Nguyên liệu sơ chế: muối, gừng, lá ổi

Bước 1: Bạch tuộc sau khi rửa sạch sẽ thì cắt ngay dưới mắt để lấy phần xích tu để sang một bên.

cong thuc lam bach tuoc nuong

Bước 2: Loại bỏ nội tạng của bạch tuộc, bạn nắm giữ chặt phần thân cho mắt hướng xuống đất luồn kéo song song với mặt đất, đưa kéo vào sau gáy và cắt. Tiếp theo, xẻ đôi phần nội tạng bên trong rồi dùng dao cắt bỏ phần nội tạng đó.

Bước 3: Sau khi đã loại bỏ sạch phần nội tạng thì rửa bạch tuộc với muối cho hết chất nhờn, để bạch tuộc không còn tanh nửa thì nên đun sôi lá ổi để nguội một chút rồi rửa bạch tuộc

Bước 4: Bạch tuộc sau khi đã làm sạch sẽ thì đập dập một ít gừng rồi bóp chung với thịt bạch tuộc cho thơm

Lưu ý: Tại 24h Seafood có cung cấp bạch tuộc đã làm sạch, cấp đông theo tiêu chuẩn IQF nên quý khách chỉ cần rửa sạch và mang đi chế biến

Tham khảo giá bạch tuộc 24h Seafood:

  • Bạch tuộc baby ( 45 – 80 con/kg): 95.000đ
  • Bạch tuộc trung ( 15 – 30 con/kg): 135.000đ
  • Bạch tuộc 2 da ( 7 – 8 con/kg): 155.000đ
  • Bạch tuộc 2 da ( 3 – 6 con/kg): 170.000đ

bach tuoc 24hseafood

Bạch tuộc tươi tại 24h seafood

Cách ướp bạch tuộc nướng

1.Cách ướp bạch tuộc nướng muối ớt

Nguyên liệu:

  • 1kg bạch tuộc
  • Ớt trái
  • Hạt nêm, muối hạt, tiêu,…
  • Rau răm, cà chua, dưa leo, chanh

Cách chế biến:

  • Ớt trái rửa sạch, cắt ớt ra và bỏ hết hột ớt sau đó mang đi xay xuyễn hoặc băm nhuyễn cho phần ớt vừa mới xay xong vào cối hay tô lớn cho muối hột vào rồi lấy chày giã cho muối và ớt trộn lẫn với nhau. Sau cùng cho hạt nêm, tiêu vào trộn đều và để qua một bên.
  • Bạch tuộc sau khi sơ chế sạch sẽ cho vào hỗn hợp muối ớt đã trộn sẵn để ướp cho thấm

ướp bạch tuộc nướng muối ớt

  • Sau khi ướp bạch tuộc thì các bạn đốt than lên và tiến hành nướng bạch tuộc, bạch tuộc nướng bằng than sẽ ngon hơn khi nướng bạch tuộc bằng lò nướng.
  • Bạch tuộc rất nhanh chín vì vậy khi nướng thì nên trở đều bạch tuộc, bạch tuộc có màu vàng ươm và thơm thì bạch tuộc chín. Bày bạch tuộc lên dĩa ăn kèm với rau răm, cà chua và dưa leo.

bạch tuộc nướng

2.Cách ướp bạch tuộc nướng sa tế

Cách 1:

Nguyên liệu:

  • Bạch tuộc
  • Sa tế
  • Muối, tiêu, bột ngọt
  • Rau răm, dưa leo, đu đủ chua ngọt…

Cách chế biến:

  • Bạch tuộc sau khi mua về làm sạch sẽ như cách làm bạch tuộc ở trên thì để ráo và ướp chung với sa tế, muối, bột ngọt, tiêu và 1 muỗng dầu ăn để khi nướng bạch tuộc sẽ không bị khô

bạch tuộc ướp nướng

  • Ướp bạch tuộc khoảng 30 phút thì bắc bếp than và chuẩn bị nướng, làm nóng vỉ nướng và cho bạch tuộc lên nướng.
  • Bày bạch tuộc ra dĩa cắt thành miếng vừa ăn, ăn kèm với rau răm hay đu đủ ngâm chua ngọt chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh thì ngon tuyệt

nuong bach tuoc

 

Cách 2:

Nguyên liệu:

  • Bạch tuộc: 1 Kg
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh
  • Hành tím băm: 1 muỗng canh
  • Ớt băm: 1 muỗng canh
  • Sốt sa tế : 1 hũ
  • Dầu hào: 5 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Mật ong: 1 muỗng
  • Lòng đỏ trứng gà: 1 quả

3.Cách ướp bạch tuộc nướng chao

Bạch tuộc nướng chao thơm ngon lạ miệng, vị chao mằn mặn đậm đà hơi beo béo hòa quyện vào từng miếng bạch tuộc giòn sần sật

cách ướp bạch tuộc nướng chao

 

Nguyên liệu:

  • 500gr bạch tuộc
  • 1 hủ chao trắng, 1 hủ chao đỏ
  • 1 thìa nước tỏi
  • 1 thìa nước mắm
  • 1 thìa tương ớt
  • 1 thìa dầu vừng
  • 1 thìa rượu trắng

Cách ướp bạch tuộc nướng chao:

  • Bạch tuộc sau khi sơ chế sạch sẽ cắt thành những miếng vừa ăn.
  • Trộn hỗn hợp ướp bạch tuộc gồm chao trắng, chao đỏ, nước tỏi, nước mắm, dầu vừng, tương ớt, rượu thơm thật đều với nhau.
  • Cho bạch tuộc vào hỗn hợp ướp và trộn đều và ướp khoảng 30 phút để bạch tuộc thấm hết gia vị
  • Chuẩn bị bếp than và nướng bạch tuộc, khi bạch tuộc trở vàng và có mùi thơm là bạch tuộc chín. Ăn bạch tuộc nướng cùng với rau răm, dưa leo và cà chua.

4.Công thức bạch tuộc nướng theo ẩm thực Hy Lạp

Nguyên liệu

  • Bạch tuộc
  • 2 tép tỏi
  • Nước ép từ một quả chanh
  • Muối, tiêu
  • ½ muỗng cà phê khô Oregano
  • 2 muỗng rau mùi tây tươi thái nhỏ

Chế biến:

Bước 1: Cho bạch tuộc vào nồi đầy nước và đun sôi trong 40 phút

Bước 2: Vớt bạch tuộc ra, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sau đó trộn bạch tuộc với dầu ô liu và 2 tép tỏi băm nhỏ, để thấm trong vòng 30 phút

Bước 3: Cho bạch tuộc đã ướp gia vị vào lò nướng, nướng trong khoản 8 phút và trở đều 2 bên

Bước 4: Sau khi nướng xong, trộn dầu ô liu, nước chanh, muối và hạt tiêu vào bạch tuộc. Rắc một ít Oregano và rau mùi tây lên trên.

bạch tuoc nuong2

bach tuoc nuong 3

Bạch tuộc nướng

Một số lưu ý khi làm món bạch tuộc nướng:

  • Không nên ướp bạch tuộc quá lâu vì nó sẽ bị cứng và mất đi vị tươi ngon
  • Bạch tuộc nướng trên lửa than sẽ có mùi thơm hơn nướng trên bếp điện hoặc lò nướng.
  • Khi nướng nên đảo liên tục và đều tay để bạch tuộc chín vàng và không bị cháy.
  • Bạch tuộc nhanh chín, vì vậy chúng ta không bên nướng lâu quá thì thịt bị săn lại và khi ăn nó sẽ bị khô và dai.

Cách làm nước chấm bạch tuộc nướng

Cách pha nước chấm muối ớt xanh

Muối ớt xanh thích hợp để chấm tất cả các loại hải sản rất đậm đà thơm ngon. Muối ớt xanh pha lẫn nhiều hương vị khác nhau của tất cả các loại nguyên liệu làm giảm bớt mùi tanh của hải sản, vị cay của ớt , chua chua của chanh là hương thơm dễ chịu của lá chanh.

muoi ot xanh

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 1 quả chanh
  • 2g ớt xiêm xanh
  • 3-4 lá chanh con
  • 1g muối
  • 7gr đường

Cách làm muối ớt xanh:

  • Ớt xiêm rửa sạch ( lưu ý là để thật ráo nước thì muối ớt mới bảo quản được lâu) và bỏ hết hạt
  • Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ sạch hột
  • Cho hỗn hợp gồm ớt xiêm, muối, đường vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn

cach lam nuoc cham muoi ot xanh

  • Cuối cùng, đổ nước cốt chanh vào máy và xay thêm là bạn đã có ngay nước chấm hải sản tuyệt hảo. Cho muối ớt xanh vào lọ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khi cần chấm hải sản thì hãy lấy ra chấm nha.

Gợi ý địa điểm bán bạch tuộc nướng ở Sài Gòn

Nếu như bạn là những tín đồ nghiện bạch tuộc nướng nhưng không có thời gian chế biến, bạn muốn kiếm không gian rộng rãi, thoáng mát để gia đình hay bạn bè tụ tập sau đây sẽ là top những quán bạch tuộc nướng ngon ở Sài Gòn để bạn lựa chọn:

  • Quán nướng BBQ Gadern: đây là quán thu hút rất nhiều khách nước ngoài, thực đơn phong phú bao gồm các món từ thịt bò, lợn, gà đê các món hải sản mực, bạch tuộc, cua, ghẹ… rất tươi và chế biến sạch sẽ. Giá cũng rất mềm dao động từ 20.000-200.000 đồng. Địa chỉ: 135A Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 1, TP.HCM
  • Xiên nướng Siêu Chóp Chép: đây là địa chỉ quen thuộc với các bạn sinh viên, và giá ở đây cũng rất sinh viên mỗi xiên thịt nướng hay bạch tuộc nướng chỉ 6.000-7.000đ/xiên giá rẻ nhưng các bạn có thể yên tâm về chất lượng. Địa chỉ: 107 Hoàng Diệu 2 , P. Linh Trung, Quận Thủ Đức
  • Bạch tuộc nướng Út Lan: Giá rẻ lại thơm ngon chỉ với 15.000đ/lạng bạch tuộc, số lượng khách ở quán hàng ngày rất đông, bạch tuộc nướng vừa chín tới, thơm ăn rất ngon và hấp dẫn. Địa chỉ: 252 Vạn Kiếp, Quận Bình Thạnh, TP.HCM.
  • Làng ẩm thực 3 cua: quán nằm trên đường Nguyễn Hữu Thọ, quận 7, không gian được bố trí hài hòa, đẹp mắt. Cửa hàng phục vụ các món cua và các loại hải sản thơm ngon phong phú. Địa chỉ: 49A Nguyễn Hữu Thọ, Phường Tân Hưng, Quận 7, TP.HCM.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho các bạn khi tìm công thức ướp bạch tuộc nướng.