Giá mực trứng phụ thuộc vào size, mùa vụ, nguồn khai thác và cách sơ chế. Mua đúng size – đúng mùa, bảo quản chuẩn lạnh là chìa khóa giữ vị béo bùi của trứng và độ giòn ngọt của thân mực.
24h Seafood là công ty chuyên cung cấp các loại hải sản đặc biệt là mực trứng cho các hệ thống nhà hàng, quán ăn trên khắp cả nước. Chúng tôi với 20 năm kinh nghiệm đánh bắt cùng đội ngũ nhân viên nhiệt tình, tâm huyết với nghề đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Nếu bạn đang có nhu cầu mua mực trứng và băn khoăn không biết mực trứng giá bao nhiêu 1kg hãy tham khảo giá mực trứng của hải sản 24h Seafood nhé.
1) Mực trứng là gì? Điểm khác mực thường
Mực trứng là mực cái đang kỳ phát triển tuyến trứng, bụng đầy trứng nên ăn béo bùi, thơm và giòn. Khác với mực không trứng, phần bụng mực trứng căng, cắt ngang thấy hạt trứng li ti đều; khi chiên/nướng trứng nổ lách tách rất bắt miệng. Trên thị trường phổ biến: mực trứng ống (thân dài), mực trứng lá (thân dẹp, bản to) và mực trứng nang (thân dày, nhiều thịt).
Lưu ý phân biệt: mực tẩm trứng giả (được bơm/tẩm phụ gia màu vàng) nhìn bên ngoài dễ bắt mắt nhưng trứng không đều và không có mùi thơm tự nhiên khi chế biến.
2) Giá mực trứng 1kg phụ thuộc vào những yếu tố nào?
a) Size – tỷ lệ trứng
- Size càng nhỏ (nhiều con/kg) thường giá mềm hơn, nhưng trứng không quá dày.
- Size lớn (ít con/kg) trứng dày, béo, giá nhỉnh hơn.
b) Mùa vụ – nguồn đánh bắt
- Chính vụ (mực vào trứng) nguồn dồi dào, giá ổn.
- Trái vụ, thời tiết xấu: sản lượng giảm, giá có thể tăng.
c) Sơ chế – quy cách
- Mực trứng tươi (đi chợ/đầu mối) giá theo ngày, phụ thuộc phiên biển.
- Mực trứng đông lạnh IQF (đông rời từng con): giữ form, không dính block, tiện rã đông từng phần nên giá cao hơn mực đông nguyên tảng.
- Đã làm sạch/giữ nguyên trứng công lao động cao hơn hàng chưa làm.
d) Tiêu chuẩn bảo quản
- Bảo quản chuẩn -18°C liên tục trong kho lạnh, xe lạnh chuẩn nhiệt sẽ giữ màu thịt sáng – mùi biển tự nhiên; hàng bảo quản chệch nhiệt dễ xỉn màu, tan băng ra nhớt, giá rẻ nhưng chất lượng kém.
3) Bảng giá tham khảo theo size (2025)
Giá có thể thay đổi theo mùa vụ, chất lượng lô hàng và vị trí giao. Vui lòng liên hệ để nhận báo giá chính xác theo ngày.
|
Quy cách |
Số con/kg (ước tính) |
Đặc điểm |
Giá lẻ tham khảo |
Giá sỉ (≥10kg) |
|
Size S |
25–35 con |
ăn giòn, trứng vừa |
19x.xxx – 22x.xxx |
18x.xxx – 20x.xxx |
|
Size M |
18–24 con |
trứng rõ, béo nhẹ |
22x.xxx – 26x.xxx |
20x.xxx – 24x.xxx |
|
Size L |
12–17 con |
thịt dày, trứng nhiều |
26x.xxx – 31x.xxx |
24x.xxx – 29x.xxx |
|
Size XL |
8–11 con |
trứng dày, béo bùi |
31x.xxx – 36x.xxx |
29x.xxx – 34x.xxx |
|
Size 2XL |
5–7 con |
hiếm, đặt trước |
36x.xxx – 4x0.xxx |
34x.xxx – 3x8.xxx |
Gợi ý chọn size:
- Chiên giòn/nướng mọi: chọn M–L để cân bằng thịt và trứng.
- Hấp gừng sả/xóc bơ tỏi: L–XL cho độ béo rõ.
- Quán ăn – suất buffet: S–M tối ưu chi phí/định lượng.
4) Cách chọn mực trứng ngon (chuẩn đầu bếp)
- Mắt mực trong, không mờ đục.
- Da sáng, chấm nâu rõ, không tróc vảy lớn.
- Thân săn, không bở, ấn ngón tay đàn hồi.
- Bụng căng tròn, cắt thử thấy trứng li ti đều.
- Với hàng đông lạnh: bề mặt khô ráo, không bám đá dày, không có mùi lạ khi rã đông.
Mẹo nhỏ: Rã đông chậm ở ngăn mát 6–8 giờ trước khi chế biến; không xả nước nóng trực tiếp vì làm vỡ màng trứng, mực mất giòn.
5) Bảo quản & vận chuyển để giữ trứng không vỡ
- Đóng gói túi PE hút chân không 500g – 1kg để tiện chia phần.
- Xếp một lớp hạn chế đè nén; chèn đá khô hoặc gel lạnh khi vận chuyển xa.
- Lưu kho ở -18°C; nếu mở túi, dùng trong 48 giờ khi để ngăn mát.
- Tránh cấp đông lại nhiều lần.
6) Chế biến nhanh – giữ vị trứng bùi
- Chiên nước mắm: mực thấm nhanh, trứng nổ giòn.
- Nướng muối ớt: quét lớp dầu mỏng để trứng không khô.
- Hấp gừng sả: giữ ngọt tự nhiên, không át mùi trứng.
- Xóc bơ tỏi: lửa lớn 90–120 giây, trứng sền sệt, rất “bén” bia.
Tỉ lệ ướp gợi ý (cho 1kg): 1,5 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng đường vàng + 1/2 muỗng bột tỏi + chút tiêu xay; nghỉ 12–15 phút là đủ.
7) Hỏi nhanh – đáp gọn
Mực trứng đông lạnh IQF có ngon như mực tươi?
Nếu đông đúng chuẩn sau đánh bắt và chuỗi lạnh liên tục, độ ngọt & béo trứng vẫn trọn. Ưu điểm là đông rời từng con, lấy bao nhiêu rã bấy nhiêu, hạn chế hao hụt.
1kg mực trứng được bao nhiêu người ăn?
Khoảng 3–4 phần ăn nếu làm món mặn; 2–3 phần nếu nướng nhắm bia.
Có hàng size lớn quanh năm không?
Size XL–2XL không đều mùa; thường phải đặt trước và giá nhỉnh hơn.
Giá sỉ áp dụng từ bao nhiêu kg?
Tùy thời điểm. Thông thường từ 10kg, có giá theo lô nếu lấy số lượng lớn cho quán.
8) Vì sao nên mua tại 24hSeafood?
- Nguồn hàng đánh bắt – cấp đông nhanh, giữ cấu trúc trứng.
- Kho lạnh -18°C, xe lạnh chuẩn nhiệt, giao nhanh tại TP.HCM – Bình Thuận và các tỉnh.
- Tư vấn chọn size theo món – theo ngân sách, có hóa đơn & giá sỉ cho nhà hàng/quán nhậu.
- Ngoài mực trứng, còn có mực nang – mực ống – mực lá để đa dạng menu.
Liên hệ báo giá hôm nay:
Hotline/Zalo: 24hSeafood (0944 111 911) – Giao trong ngày khu vực gần kho.
9) Kết luận
Giá mực trứng 1kg chịu tác động bởi size, mùa vụ, quy cách và bảo quản. Chọn đúng size theo món, ưu tiên hàng IQF rã đông linh hoạt, bảo quản chuẩn lạnh, bạn sẽ giữ trọn độ ngọt thịt & vị béo bùi của trứng. Cần bảng giá theo ngày và khuyến mãi theo lô? Kết nối 24hSeafood để chốt nhanh.
