Cá biển kho là món ăn thơm ngon nhiều dinh dưỡng, quen thuộc với nhiều gia đình. Tuy nhiên, nhiều chị em chưa có kinh nghiệm trong việc chế biến nên cá kho xong có mùi tanh ăn không còn ngon nửa. Vì vậy bào viết ngày hôm nay sẽ chia sẻ với các bạn cách kho cá biển ngon và không tanh.
Có 2 cách kho cá biển là kho khô hoặc kho nước, kho nước thì món ăn hơi lạt có nhiều nước dùng để chan bún, cơm những loại cá biển thường dùng để kho nước như cá thu, cá ngừ, cá nục,… còn kho khô thì món ăn rất đậm đà, hơi mặn để ăn cơm thì sẽ vừa miệng những loại cá thường được dùng để kho khô như cá cơm, cá bống, cá kèo, cá đục,…
Một số lưu ý chung để món cá biển kho thơm ngon hấp dẫn và không bị tanh
Về gia vị
Với món cá biển kho thì không thể thiếu các nguyên liệu như ớt, tiêu, hành khô, nước mắm và nước màu dừa giúp món cá có màu sắc hấp dẫn. Các gia vị như tiêu và ớt sẽ giúp che lấp bớt mùi tanh của cá.
Về phụ gia
Các bạn có thể chuẩn bị thêm một số nguyên liệu khác như thơm (dứa), cà chua, dưa chua, thịt ba chỉ thái nhỏ, mía lau róc vỏ,..v.v để món ăn thêm phần hấp dẫn
Những chú ý khi kho cá biển
- Điều tiên quyết để món cá kho ngon là những con cá biển bạn chọn phải đảm bảo tươi mới, chất lượng. Hãy đảm bảo rằng những con cá của bạn được mua tại những điểm cung cấp hải sản tươi sạch nhé
- Với các loại cá biển khi kho nước như cá thu, cá ngừ thì cắt lát dày khoảng 1,5-2cm, các loại cá dài mà nhỏ như cá nục, cá chuồn thì để nguyên con
- Nên ướp cá với các gia vị trước khi tiến hành kho khoảng 30 phút cho đến 1 tiếng để gia vị thấm vào cá, khi ăn sẽ đậm đà hơn
- Chọn nồi kho cá là khâu dễ bị nhiều chị em bỏ qua, kích cỡ nồi phù hợp thì cá kho sẽ ngon hơn so với chọn nồi quá lớn hoặc quá bé. Nồi kho cá nên chọn nồi sành, sứ hoặc đất, loại chuyên dùng kho cá cũng góp phần giúp món cá kho ngon.
- Chiên cá trước khi kho cũng giúp loại bỏ mùi tanh và miếng cá cũng trở nên đẹp mắt
Các món cá biển kho ngon
Cá bạc má kho cà chua
Cá đục kho tiêu
