Cách làm mực trứng chiên giòn
Mực trứng chiên giòn là món ăn đặc sản ở Vũng Tàu với hương vị giòn thơm hấp dẫn. Giờ đây bạn không cần đi Vũng Tàu mà vẫn thưởng thức được món mực trứng chiên giòn ngon đúng chuẩn ngay tại nhà, cùng 24hseafood xuống bếp và học ngay cách làm mực trứng chiên giòn nhé.
Mực trứng chiên giòn là sự kết hợp hoàn hảo giữa những con mực trứng căng tròn cùng nhiều gia vị quen thuộc nhưng lại hấp dẫn vô cùng mùi thơm của tỏi, mực trứng chiên giòn có sắc vàng óng ánh. Ngoài công thức chế thì khâu chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng, trước khi đến với cách làm mực trứng chiên giòn các bạn hãy tham khảo qua cách chọn mực trứng tươi ngon nhé:
- Nên chọn những con mực trứng có đầu dính chặt vào thân, không bị đứt rời
- Da mực trứng sáng hồng, không bị bong tróc
- Thân mực săn chắc, không bị mềm nhũn hay có mùi hôi lạ
- Những con mực trứng có bụng hơi to tròn một chút sẽ ôm nhiều trứng hơn thông thường mực trứng vào mùa sinh sản từ tháng 2 – 5 âm lịch thì tỷ lệ ôm trứng sẽ cao hơn
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500gr mực trứng
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Tỏi, ớt trái
- Rượu trắng
- Bột năng
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối,…
Cách làm mực trứng chiên giòn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với mực trứng đông lạnh các bạn cần rã đông trước khi chế biến bằng cách rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm với nước đá lạnh và khéo léo lấy túi mực ra.
- Gừng đập dập trộn chung với rượu trắng sau đó thì chà lên mực trứng để khử sạch mùi tanh.
- Tỏi bóc vỏ, một nửa mang đi ép lấy nước, phần còn lại dùng để phi thơm.
Bước 2: Ướp mực trứng
- Mang mực trứng ướp với ½ thìa tiêu xay, nước ép tỏi, hạt nêm rồi trộn đều cho thấm gia vị và để yên khoảng 15-20 phút.
- Nhớ dùng giấy thấm khô mực để khi chiên mực không bắn dầu và bị cháy nhé
Bước 3: Chiên mực
- Cho bột năng ra đĩa và lăn mực trứng để bột bám đều mực khi chiên sẽ thơm và giòn hơn.
- Chiên mực trứng trong chảo ngập dầu tới khi mực trở màu vàng đều óng ánh và thơm thì vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
- Đến đây thì các bạn có thể thưởng thức mực trứng chiên giòn chung với tương ớt ngọt ngọt cay cay hoặc áo thêm một lớp nước mặn mặn bên ngoài đều ngon hết
Cách chế biến mực trứng chiên giòn thơm ngon lạ miệng mà lại không mất quá nhiều thời gian. Từng miếng mực trứng ngọt ngây hòa lẫn với trứng mực béo ngậy thơm lừng ngon tuyệt.
