Bí quyết ướp hải sản nướng ngon miễn chê
Hải sản nướng là món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc, các buổi dã ngoại và được nhiều người yêu thích bởi sự đơn giản cũng như hương thơm khi nướng tỏa ra ngào ngạt, hương vị đậm đà, màu sắc của các món nướng thường rất bắt mắt. Nhưng cách ướp hải sản nướng như thế nào để không bị mặn và tanh thì không phải ai cũng biết.
Cách ướp hải sản nướng
Các loại hải hản như mực, tôm, bạch tuộc… đã rất tươi ngon khi nướng nhưng khi ướp thêm chút gia vị thì món nướng sẽ đậm đà ngon miệng hơn
Thời gian ướp thích hợp cho mỗi loại hải sản:
- Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày ướp khoảng 15-30 phút, không quá 1 tiếng vì mực rất dễ thấm ướp lâu sẽ bị mặn
- Tôm bỏ vỏ, mực ống ướp khoảng 5-10 phút, có thể không cần ướp
- Bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn không ngon
Mực nướng
Nguyên liệu
- 1kg mực tươi, có thể chọn mực ống hoặc mực lá
- 1 hũ sa tế cay
- 2 nhánh sả
- 1 nhúm rau thì là
- Rượu, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, dầu hào, dầu mè
Cách ướp
- Khi ướp mực nên cắt mực thành lát mỏng, mực ống thì khứa thành khoanh tròn nhưng không cắt rời khỏi thân. Mực lá thì khứa ca rô như vậy mực sẽ dễ thấm gia vị
- Đối với món mực nướng muối ớt các bạn cần những gia vị như hành, tỏi, ớt tươi, đường, muối, một ít bột nêm
- Đối với mực nướng sa tế các bạn ướp mực với 1 thìa dầu hào, dầu mè, chút tiêu, đường, 1 lọ sa tế trộn đều gia vị và để khoảng 30 phút
- Mực nướng rất mau chín, bề mặt mực khô là đã chín. Nếu các bạn thích ăn dai thì nướng lâu hơn một chút đến khi vàng bề mặt. Mực ngon nhất là khi vừa chín tới còn nguyên vị ngọt, không nên nướng mực quá lâu sẽ làm mực dai, mất vị ngon
Bạch tuộc nướng
Nguyên liệu
- 1kg bạch tuộc tươi
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- 1 hủ sa tế
- 5 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng café đường
Cách ướp
Bạch tuộc làm sạch, bóp chung với ít muối cho sạch chất nhờn, đối với bạch tuộc bạn không ướp muối vì thịt bạch tuộc đã mặn sẵn
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái âu lớn ,trộn đều tất cả các gia vị và bạch tuộc vào với nhau để khoảng 15 phút cho gia vị thấm thì mang bạch tuộc đi nướng. Khi nướng bạch tuộc thì quết một ít dầu để bạch tuộc không bị khô, các bạn có thể tham khảo thêm cách ướp bạch tuộc nướng
Tôm nướng
Gia vị ướp tôm khá đơn giản bạn chỉ cần ướp chút muối tôm, mật ong và rượu trắng để thịt tôm mềm và ngọt hơn hoặc có thể để nguyên con mà không cần ướp gia vị
Nguyên liệu
Tôm sú tươi
Muối tôm loại ngon
Mật ong
Rượu trắng
Cách ướp
- Tôm rửa sạch để nguyên con, ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 10 phút
- Trộn muối tôm, mật ong vào với nhau tạo nên một hỗn hợp sền sệt, sau đó ướp tôm với hỗn hợp khoảng 30 phút và mang đi nướng
Có nhiều cách ướp hải sản nướng khác nhau tùy theo sở thích và khẩu vị của từng người, hải sản thường có mùi tanh và nếu khâu sơ chế hải sản không kỹ thì khi lên món sẽ rất tanh, mùi khó chịu và món ăn sẽ mất ngon vậy để hải sản bớt tanh thì các bạn có thể sử dụng rượu trắng, sả, lá chanh, ớt ở trong món ăn để lấn át mùi tanh hoặc khi rửa các bạn rửa với rượu trắng thì hải sản sẽ bớt tanh.
