Cách xào mực ngon
Bí quyết xào mực ngon, giòn, không tanh cho cả nhà yêu thích
Cách chọn mua mực tươi ngon
Để có được món ăn ngon, ngoài gia vị đầy đủ thì bạn phải biết cách chọn nguyên liệu tươi sống chất lượng tốt.
Đối với món xào thì nên chọn loại mực ống to con dày mình, thịt chắc, 1 kg khoảng 4 con
– Chọn mực ống thịt còn sáng, da hồng, đầu dính chặt vào thân, túi mực chưa vỡ
– Không chọn mực đã trở màu xanh đen, đầu rời khỏi thân, thịt nhão, có mùi rất tanh
– Có thể chọn mua mực ống tươi hoặc cấp đông, nhưng phải chọn nhà cung cấp hải sản uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh cho gia đình.
Cách sơ chế mực
Rửa sạch mực, có thể dùng nước trà để rửa giúp khử mùi tanh của mực
Để mực có thể giòn ngon thì bạn nên ngâm mực trong nước muối khoảng 5 phút
Sơ chế:
– Kéo nhẹ đầu mực ra khỏi thân
– Bỏ phần xương sống màu trắng
– Dùng dao loại bỏ sạch nội tạng và phần da
– Làm sạch phần ruột và đầu mực, bỏ mắt, răng, túi mực.
Chế biến món ăn
Mực ống thường được xào cùng ớt chuông, cà chua, cần, tỏi
Xào mực trên lửa lớn và đảo nhanh tay, xào vừa chín.
Nên xào các loại rau khi vừa chín tới thì cho mực vào đảo đều là được.
Mực tươi xào tỏi
Chuẩn bị:
– 300 gr mực tươi
– 2 củ hành tây
– 2 cây tỏi tây
– 100 gr cần tây
– Một ít tỏi băm
– Hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, tỏi, dầu ăn.
Mực xào tỏi thơm ngon
Thực hiện:
– Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn và ướp mực cùng với hạt nêm, gia vị, hạt tiêu.
– Hành tây bóc vỏ rồi thái múi cau, tách rời chúng và rửa sạch.
– Rửa sạch tỏi tây và cần tây rồi cắt khúc.
– Bắc chảo lên bếp rồi dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào xào thơm, tiếp đó cho mực vào xào vừa chín tới. Không xào mực quá lâu khiến mực sẽ bị dai và mất đi độ giòn, ngọt. Khi mực đã chín trút mực ra đĩa để riêng.
– Cho thêm chút dầu ăn vào chảo rồi cho hành tây vào xào trước, khi hành tây gần chín thì cho tỏi và cần tây vào xào chung. Nêm gia vị sao cho vừa miệng. Tiếp theo, trút mực đã xào vào chảo rồi đảo đều, sau đó tắt bếp
– Cho món mực xào ra đĩa rồi rắc thêm ít hạt tiêu lên trên. Ăn nóng để cảm
