Bạch Tuộc 2 Da: Tiêu Chuẩn Chọn Hàng Đẹp, Giá Tốt Cho Nhà Hàng & Đại Lý

“Bạch tuộc 2 da” là cách người mua bán chỉ những con bạch tuộc còn đủ lớp da mỏng ngoài cùng và lớp thịt bên dưới, gần như nguyên vẹn sau sơ chế. Nhờ giữ được lớp da, thịt bạch tuộc săn, giòn, ít thất thoát nước khi nấu — đặc biệt hợp các món nướng, xào lửa lớn, bỏ lẩu. Hàng 2 da thường lên màu đẹp, bám sốt tốt và cho tỉ lệ hao hụt thấp hơn so với hàng lột da hoàn toàn.

Nguồn gốc: Hàng tại 24hSeafood là bạch tuộc đánh bắt ngoài khơi Bình Thuận – Phan Thiết. Không phải hàng nuôi. Sau khi thu mua tại tàu, bạch tuộc được làm sạch và cấp đông rời IQF -40°C, giúp tách rời từng con, giữ cấu trúc thịt.

Quy cách – Size – Mùa vụ bạn nên nắm

• Quy cách: Nguyên con, làm sạch ruột; có hàng tươi trong mùa hoặc đông lạnh IQF quanh năm.
   
• Size phổ biến: 3–6 con/kg; 5–7 con/kg; 10–20 con/kg; 15–30 con/kg; 30–50 con/kg. Size càng nhỏ số con/kg càng nhiều, phù hợp menu tapas, lẩu nhúng. Size trung đến lớn hợp nướng, xào bơ tỏi, chảo gang.
   
• Mùa vụ mạnh: Từ tháng 5–8 âm lịch, sản lượng dồi dào, giá tốt, dễ chốt số lượng lớn cho bếp nhà hàng hoặc chuỗi.
   
• Bảo quản: Ngăn đông -18°C; giữ kín để hạn chế cháy lạnh.

5 tiêu chí nhận biết lô bạch tuộc 2 da đạt chuẩn

1. Màu da: Da ngoài trắng sáng, có ánh ngà, không xám xịt, không loang tím lạ. Điểm “mi nơ” (lấp lánh nhẹ) trên da là tín hiệu hàng mới cấp đông.
    
2. Mùi: Mùi biển tự nhiên, không hăng amoniac. Mở túi rã đông không bốc mùi lạ.
    
3. Kết cấu: Thân săn – đàn hồi, ấn vào bật lại nhanh; xúc tu nguyên, không bở nát.
    
4. Tỉ lệ glaze: Lớp băng mỏng phủ đều (bảo vệ bề mặt), không dày cộp. Glaze quá dày dễ “độn” kg và làm nhạt vị.
    
5. Hao hụt sau rã đông: Hàng chuẩn hao hụt thấp; nước rỉ trong suốt (không đục), nấu lên giòn – ngọt.

Phân biệt “1 da” – “2 da” – “lột da”: chọn gì cho món nào?

• 2 da: Giữ phần lớn lớp da. Ưu tiên nướng sa tế, muối ớt, xào bơ tỏi, áp chảo. Màu lên đẹp, mặt ngoài có độ “cháy cạnh” hấp dẫn.
   
• 1 da: Đã tuột bớt, còn ít lớp da. Hợp lẩu, xào rau củ khi cần thấm sốt nhanh.
   
• Lột da (skinned): Hầu như không còn da. Hợp món trộn, salad ấm, sashimi kiểu chín (nhúng nhanh) hoặc chế biến cho trẻ nhỏ—mềm hơn, vị thanh.

Mẹo rã đông nhanh mà không “giết” độ giòn

• Cách 1 – Ngăn mát qua đêm: Để túi kín trong khay, 6–8 giờ. Giữ cấu trúc tốt nhất.
   
• Cách 2 – Nước lạnh chảy nhẹ: Đặt túi kín trong thau, xả nước mát (không nóng), 30–45 phút tùy size.
   
• Tránh: Ngâm nước nóng, lò vi sóng chế độ rã đông mạnh — dễ bể cấu trúc, mất nước.
   
• Bước chốt: Lau khô bề mặt trước khi ướp hoặc áp chảo để lên màu nhanh, không ra nước.

4 bài test nhanh khi nhập hàng (đỡ lăn tăn khi chốt lô)

1. Cân đối chứng: Cân 1 túi đủ đá; rã đông và cân lại để ước lượng hao hụt.
    
2. Nhúng nóng 10 giây: Cắt 1 khoanh xúc tu, nhúng nước sôi 10 giây; thịt co nhẹ, giữ giòn là hàng ổn.
    
3. Áp chảo khô: Thả 1 miếng khô ráo lên chảo nóng, nếu ra ít nước, thơm mùi biển, mặt se đẹp là đạt.
    
4. Lắc sốt: Xào nhanh với sốt bơ tỏi; hàng ngon bám sốt tốt, không tách nước thành vũng.

Gợi ý món “bán chạy” cho bếp nhà hàng & quán nướng

• Nướng sa tế / muối ớt: Dùng 2 da size 5–7 hoặc 10–20 con/kg. Ướp mỏng 15–20 phút, nướng lửa cao 5–7 phút.
   
• Xào bơ tỏi chanh: Áp chảo nhanh 2–3 phút, tắt bếp vắt chanh, rắc mùi tây.
   
• Lẩu Thái / lẩu kim chi: Nhúng 30–45 giây cuối, giữ giòn.
   
• Gỏi bạch tuộc cay kiểu Hàn: Với hàng lột da, trộn tương ớt Hàn, mè rang, dưa leo, táo xanh.
   
• Bạch tuộc áp chảo chảo gang: Ép mặt cho xém cạnh, phục vụ kèm sốt bơ chanh.

Vì sao nên lấy bạch tuộc 2 da từ 24hSeafood?

• Nguồn đánh bắt chủ động: Ghe tàu nhà đánh bắt quanh năm tại vùng biển Bình Thuận; giá gốc từ tàu giúp tối ưu biên lợi nhuận.
   
• Nhà máy ngay cảng Phan Thiết: Thu mua tại tàu – sơ chế – cấp đông IQF -40°C nhanh, giữ tươi.
   
• Quy cách theo yêu cầu: Cắt – lột – đóng gói – size theo order, phù hợp tiêu chuẩn chuỗi.
   
• Giao nhanh toàn quốc 24/7: Bao bì chuẩn lạnh, đối trả trong 24h, hoàn tiền 100% nếu lỗi.
   
• Năng lực cung ứng lớn: Phục vụ bếp HORECA, siêu thị, đại lý ở TP.HCM, Hà Nội và các tỉnh.

Cách chốt giá thông minh (để luôn mua “đúng”)

1. Chốt size & quy cách trước khi hỏi giá: Ví dụ “2 da, size 10–20, IQF, glaze ≤10%”.
    
2. Hỏi giá theo kỳ giao: Giá mùa – giáp mùa có thể khác; giao đều tuần/tháng thường tốt hơn spot.
    
3. Đề nghị test trước 1–2 thùng: Nấu thử đúng món sẽ bán; đạt mới chốt số lượng.
    
4. Thỏa thuận chỉ tiêu chất lượng: Mức hao hụt sau rã đông, màu da, mùi; ghi vào PO để tránh tranh cãi.

FAQ nhanh

Bạch tuộc 2 da đông lạnh có thua hàng tươi?
Nếu cấp đông IQF chuẩn ở -40°C, rã đông đúng, độ giòn và vị ngọt vẫn đạt. Ưu điểm là ổn định quanh năm, dễ quản lý tồn.

Size nào dễ bán nhất cho quán nướng?
5–7 hoặc 10–20 con/kg – dễ xiên, nướng nhanh, định lượng khẩu phần gọn.

Có nên lột da trước khi nướng?
Không cần. Giữ 2 da giúp lên màu đẹp – bề mặt ráo hơn, món nhìn “bắt mắt”.

Hàng nuôi hay đánh bắt?
Hàng tại 24hSeafood là đánh bắt tự nhiên. Không đưa hàng nuôi.

Đặt hàng & tư vấn kỹ thuật

• Xem giá – size cập nhật: Trang Bạch Tuộc trên 24hSeafood.
   
• Hotline: Miền Nam 0944 111 911 | Miền Bắc 0902 862 911.
   
• Giao lạnh 24/7, hỗ trợ menu cho bếp HORECA & đại lý.

Lời kết

Chọn đúng bạch tuộc 2 da là chốt được nửa món: giòn, ngọt, lên màu đẹp và bám sốt. Phần còn lại là rã đông chuẩn và lửa lớn đủ nhiệt. Nếu bạn cần một nguồn hàng ổn định – quy cách theo yêu cầu – giá gốc từ tàu, đội 24hSeafood luôn sẵn tay đồng hành.

Với đội ngũ ghe tàu nhà đánh bắt quanh năm, 24h Seafood đảm bảo cung ứng được số lượng lớn Bạch Tuộc 2 da hoặc 1 da cho các chuỗi nhà hàng, bếp ăn công nghiệp, các đại lý trên toàn quốc.

Nguồn nguyên liệu đánh bắt tại biển Bình Thuận - vùng biển có độ mặn chuẩn với nhiều loại Hải Sản đa dạng và tươi ngon.

Nhà máy sản xuất nằm ngay trong cảng Phan Thiết là một lợi thế giúp chúng tôi có được những sản phẩm chất lượng khi thu mua ngay tại tàu đánh bắt, giá cả bình ổn và mang tính cạnh tranh trên thị trường. 

Bạch Tuộc được làm sạch và cấp đông rời IQF (-40^oC)

Những lý do nên chọn mua bạch tuộc 2 da tại 24h Seafood

• Nhận sản xuất theo quy cách khách hàng yêu cầu
• Giá gốc từ tàu đánh bắt.
• Giao hàng tận nơi trên toàn quốc, phục vụ 24/7
• Đối trả trong vòng 24h. Hoàn tiền 100% nếu sản phẩm lỗi hoặc không đạt chất lượng.
• Cung cấp số lượng lớn cho các chuỗi nhà hàng, siêu thị trên toàn quốc.

Thông tin sản phẩm

• Xuất xứ: Bạch Tuộc cung cấp tại 24h Seafood được đánh bắt tại vùng biển Phan Thiết, Bình Thuận.
• Quy cách:  nguyên con, làm sạch, hàng tươi hoặc cấp đông rời IQF.
• Size: 3-6 con/kg, 5-7 con/kg, 10-20 con/kg, 15-30 con/kg, 30-50 0con/kg.
• Xem thông tin chi tiết và giá sản phẩm tại: https://24hseafood.com/bach-tuoc-gia-si
• Bảo quản: ngăn đông tủ lạnh ( -18^oC)
• Tháng mùa: tháng 5 – 8 âm lịch.
• Chế biến: Bạch Tuộc nướng sa tế, nướng muối ớt, bỏ lẩu, xào rau củ...

Với trên 20 năm kinh nghiệm trong nghề, 24h Seafood luôn được khách hàng lựa chọn là nhà cung cấp Bạch Tuộc uy tín hàng đầu tại Tp. Hồ Chí Minh và các tỉnh thành trên toàn quốc với nhiều chủng loại khác nhau...