Bánh bạch tuộc
Bánh bạch tuộc – Takoyaki có nguồn gốc từ xứ sở mặt trời mọc Nhật Bản, takoyaki được biết đến như một món ăn đường phố phổ biến tại vùng Kansai của Osaka vào những năm 1935, sau đó thì lan rộng ra các vùng khác trên đất nước Nhật Bản.
Bánh bạch tuộc – Takoyaki
Bánh bạch tuộc hay còn gọi là takoyaki là một loại bánh có hình cầu được làm bằng bột mì nhỏ xinh, nhân bánh được làm từ bạch tuộc cắt hạt lựu, tenkasu, hành lá, gừng được nướng hay chiên trên khuôn hình bán nguyệt. Khuôn làm bánh bạch tuộc thường là một vỉ nướng làm bằng gang, có hình bán nguyệt. Ngày nay, cũng có rất nhiều nhà hàng bán đặc sản này, ngoài ra chúng còn được bán tại các cửa hàng thương mại, siêu thị, cửa hàng tiện lợi tại Nhật Bản. Bánh bạch tuộc du nhập vào Việt Nam được giới trẻ ưa chuộng và nổi lên như một cơn “ sốt”, “ làm mưa làm gió” trên đất Sài thành. Khi thưởng thức món bánh này bạn sẽ cảm nhận được vị thơm giòn của vỏ bánh, cái thơm thơm hơi béo của trứng, cái giòn sần sật của bạnh tuộc cùng các gia vị hòa quyện vào nhau đậm đà. Trước kia, vỏ bánh bạch tuộc chính gốc Nhật Bản được làm từ bột gạo nhưng do biến cố lớn từ chiến tranh, Nhật Bản nhận viện trợ bột mì từ Mỹ nên takoyaki được làm bằng bột mì thay cho bột gạo như trước. Chắc hẳn đặc sản của vùng Osaka sẽ làm siêu lòng những vị khách khó tính khi nếm được mùi vị của chúng.
Cánh làm bánh bạch tuộc – Takoyaki
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh
- 250 gr Bột mì
- 1 muỗng canh bột bắp
- 2 trứng gà
- 400ml nước
- 1 thìa café bột nêm
- 3 thìa café nước tương đậm đặc
- 1 thìa café đường
Phần nhân bánh
- 200gr bạch tuộc
- 1 bó hành nhỏ
- Bắp cải xắt nhỏ
- 2 muỗng canh gừng chua ngọt ( có thể mua trong các siêu thị Nhật)
- 2 muỗng canh bột chiên xù
- Muối, tiêu, dầu ăn
Dụng cụ chiên bánh: chảo takoyaki
Cách làm:
- Trộn bột mì, bột bắp và đường, trứng gà, bột nêm, nước tương và nước vào tô khuấy cho thật đều. Lược hỗn hợp qua rây để bột sánh mịn, bọc tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút
- Bạch tuộc mua về rửa sạch và thái hạt lựu ướp chung với muối và tiêu.
- Hành lá sửa sạch sắt nhỏ, trộn chung với bắp cải và gừng chua ngọt
- Đặt khuôn bánh takoyaki lên bếp, cho dầu vào mỗi lỗ tròn của khuôn bánh, đổ bột vào ½ lỗ bánh tiếp theo là cho nhân bánh, và đổ bột đến khi tràn đầy khuôn bánh.
- Để bánh khoảng 3 phút thì dùng que tăm lật bánh nghiêng khoảng 45 độ, cho tiếp bột vào để khoảng 2-3 phút cho bánh giòn, lật những chiếc bánh nhỏ cho tròn đều
- Lật bánh đều tay đến khi bánh có màu vàng đều đẹp mắt, cho bánh ra dĩa thêm sốt mayonaise, tương ớt, cá ngừ bào lên và dùng nóng.
Những chiếc bánh bạch tuộc có màu vàng nâu hấp dẫn, nóng hổi, khi cắn vào bánh ta cảm nhận được cái vị giòn tan của bánh hòa tan vào nhân bánh đậm đà, bạch tuộc dai sựt, bắp cải và gừng làm cho món bánh không bị ngấy.
Bánh bạch tuộc nguyên con
Bánh bạch tuộc nguyên con
Cách làm bánh bạch tuộc nguyên con cũng tự như bánh bạch tuộc truyền thống Nhật Bản thay vì bạch tuộc được băm nhuyễn hay thái hạt lựu thì mỗi chiếc bánh takoyaki sẽ được “ ngự trị” bởi một chú bạch tuộc baby xinh xinh. Những chú bạch tuộc baby được luộc chín rồi mới cho vào bột bánh đã được đổ sẵn trên khuôn, bạch tuộc nằm trọn trong chiếc bánh được rưới lên một chút nước sốt takoyaki mặn mặn, tương ớt ngọt cay cay, và mayonaise hơi béo.
