Các loại cua biển
Cua biển là món ăn rất được người tiêu dùng yêu thích bởi thịt của chúng rất ngon, thịt có vị ngọt được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Thịt cua là loại thực phẩm giàu chất khoáng, axit omega 3, vitamin B12, magie…Cua biển có rất nhiều loại vậy cách phân biệt các loại cua biển như thế nào để bạn lựa chọn đúng loại cua mà mình muốn mua?
Các loại cua biển
Cách phân biệt các loại cua biển
Cua biển có nhiều loại nhưng chủ yếu phân ra thành 2 loại chính: cua gạch và cua thịt.
- Cua gạch: là cua cái đã trưởng thành, gạch màu son đỏ chứa đầy hai bên mai cua khi cua đầy gạch là đã sẵn sàng cho thời kỳ sinh sản giai đoạn này thịt cua rất chắc, yếm màu vàng nâu xung quanh yếm có nhiều lông tơ nhỏ.
- Cua thịt: không phân biệt là cua đực hay cái, là loại cua chắc, nhiều thịt trong thân, càng và các chân. Đặc điểm nổi bật nhất là yếm cua có hình tam giác. Cua thịt có vị ngọt, thịt cua dai là loại cua có chất lượng ngon nhất.
- Cua huỳnh đế: là một trong các loại cua biển được phân bố nhiều ở vùng biển phía Đông Nam Thái Bình Dương và các vùng biển ôn đới khác. Chúng có thân hình khum tròn nhìn giống con bọ, mai hình vuông, đầu hơi cúi xuống, có màu đỏ hồng. Thịt cua huỳnh đế săn chắc, thơm ngon, trắng nõn và giàu đạm. Ở Việt Nam, cua huỳnh đế xuất hiện nhiều ở những vùng biển sạch, nước trong xanh như Quy Nhơn ( Bình Định), Cam Ranh (Khánh Hòa), Sa Huỳnh (Quảng Ngãi)…và đây cũng là một loại hải sản có giá trị kinh tế cao.
- Cua Alaska: là loại cua có giá trị thương mại lớn, loại cua này thường được nhập khẩu về Việt Nam và có giá rất đắt đỏ, chúng sống ở những dưới đáy những vùng biển lạnh giá gần Bắc cực ở độ sâu 200-400m và có kích thước lớn hơn rất nhiều so với những loại cua khác. Thịt cua Alasks được đánh giá là thuộc loại thượng hạng với phần thịt trắng ngọt và mềm ăn rất ngon, chúng thường được hấp chấm muối tiêu chanh hoặc sốt chanh dây là hảo hạng.
Cua Alaska
- Cua lông Hongkong: là loại cua có giá cực kỳ đắt đỏ được nhiều người săn đua mua về ăn, đặc điểm nhận biết loại cua này là chúng có trọng lượng nhỏ, chân có lông. Thịt cua lông khi hấp chín rất săn chắc, ngọt, gạch cua béo ngậy ăn rất ngon
Cua lông Hongkong
- Cua Tasmania: có hình dạng giống với cua biển Việt Nam nhưng chũng có kích thước to gấp 10-20 lần so với cua biển nước ta. Loại cua Úc này được xếp vào loại cua có trọng lượng to nhất Thế Giới vì có những con có trọng lượng lên đến 10kg/con
Cua Tasnamia
Bên cạnh các loại cua biển thơm ngon và giàu dinh dưỡng thì bạn cũng cần tránh những loại cua sau, đặc biệt là những con cua có hình thù khác lạ và màu sắc sặc sỡ nếu không muốn rước họa vào thân:
- Cua đá biển: là một loại cua đất, chúng rất hiếm và khó bắt, thịt ngọt nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, chúng rất dễ gây ngộ độc bởi thức ăn của loại cua này thường là cây cỏ dại nên dễ ăn phải loại cây có độc hoặc có thể nhiễm nọc độc của rắn trong rừng nên thịt của loại cua này có khả năng nhiễm độc cao, những biểu hiện khi bị trúng độc là buồn nôn, ói mửa, tim đập nhanh và nếu không được phát hiện kịp thời sẽ dẫn tới tử vong. Đặc điểm nhận dạng loại cua này là chúng có màu tím sậm, chân dài càng ngắn, khi nấu chín chuyển sang màu gạch.
Cua đá biển
- Cua mặt quỷ: đây là loại cua độc phổ biến ở nước ta, sinh sống tại các vùng biển từ Đà Nẵng đến Vũng Tàu, chúng có phần vỏ ngực rộng gần 90mm có nhiều u lồi bên ngoài vỏ. Độc tố của loại cua này là saxitonin đây là loại độc tố thần kinh chủ yếu nằm ở phần thịt cua, trứng cua, càng và chân. Đến nay thì loại độc tố saxitonin vẫn chưa có thuốc giải độc.
Cua mặt quỷ
- Cua hạt dây: là loại cua chưa độc tố nguy hiểm như cua mặt quỷ, trên đầu được phủ kín bởi những u lồi dạng hạt sần sùi. Chúng thường sống ở các rạn ran hô có độ sâu em, khi sống thì có màu xanh lá cây đậm hoặc màu đỏ hay màu nâu vàng.
Để tránh việc ngộ độc tuyệt đối không ăn các loại cua có hình thù kỳ quái, màu sắc sặc sỡ hoặc nghi ngờ chúng có độc và tốt nhất là các bạn không nên ăn hoặc ‘thử nghiệm” những loại cua chưa từng thấy hoặc chưa từng ăn. Trong trường hợp bị ngộ độc do ăn cua lạ người bệnh sẽ có các biểu hiện thường thấy như bỏng môi, tê rát, đau bụng và có các triệu chứng khác như tê bì chân tay, mất ý thức, người đứng không vững thì nên có các biện pháp kích thích ngươi bệnh nôn càng nhanh càng tốt sau đó chuyển tới bệnh viện hoặc cơ sở y tế gần nhất để điều trị.
Cách chọn các loại cua biển ngon
- Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy mai cua có màu xanh xám, yếm cua chắc khi lấy tay ấn vào. Không nên chọn cua hình que càng, yếm cua mềm như vậy là thịt cua không chắc, xốp, không ngon
- Bạn nên chọn con nhìn thật tươi, phần yếm dính chặt vào thân, di chuyển linh hoạt, càng chuyển động khỏe mạnh
- Không nên chọn những con cua đã chết bởi thức ăn của chúng thường là xác động vật, chất mùn chứa rất nhiều vi khuẩn. Khi cua chết những vi khuẩn ở trong cua nhanh chóng sinh sôi nảy nở và xâm nhập vào thịt cua nên nếu ăn phải những con cua này thì người ăn dễ bị buồn nôn, đau bụng. Khi chế biến cua cần phải rửa thật sạch sẽ và nấu chín kỹ nếu không dễ ăn phải những vi khuẩn gây bênh ở cua vào trong người, vì vậy tuyết đối không được ăn cua đã chết hoặc sắp chết.
Lưu ý: Khi mua cua thì chọn những con cua còn sống, tuyệt đối không ăn cua chết bởi chất đạm trong cua sinh ra độc tố histamin gây ngộ độc, nguy hiểm. Bạn nên mua cua ở những địa chỉ bán sản chất lượng để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình nhé!
Nhà sản xuất và phân phối hải sản 24hSeafood chuyên cung cấp các loại hải sản tphcm chủ yếu được đánh bắt tại Phan Thiết, Bình Thuận
Một số món ngon chế biến từ cua biển
Bánh canh cua là món ăn đặc sản mà bất cứ du khách nào đặt chân đến biển đều muốn thưởng thức, những sợi bánh canh dài trắng trong mềm cùng nước lèo ngọt thanh, đậm đà vừa miệng và không thể thiếu đó là những con cua biển tươi rói thịt chắc và ngọt ăn một lần là nhới mãi.
Bánh canh cua
Cua biển rang muối vị mằn mặn và thơm lừng, màu sắc đỏ cam đẹp mắt của của cua chính là điểm nhấn thu hút ánh nhìn của thực khách. Cua biển với lớp vỏ cứng hơn cua đồng nhưng thịt rất chắc và ngọt, cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Cua rang muối
Một trong những món ăn thu hút thực khách nhất là miến cua, những sợi miến dai dai ăn không bị ngán cùng thịt cua ngọt ngọt hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn ngon không thể chối từ.
Miến cua
Ngoài những món ăn giới thiệu ở trên thì các bạn cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như hấp chấm muối tiêu chanh để thưởng thức được nguyên vẹn cái hương vị tự nhiên của cua hay các món như cua xào me, súp cua,…
