Cách chế biến mực ống
Mực ống là một trong những loại mực được ưa chuộng trên thị trường, mực ống được người dân đánh bắt và cấp đông ngay tại tàu khi con mực còn ánh mi nơ nên luôn đảm bảo giữ được độ tươi ngon tự nhiên của mực.
Mực ống được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn và bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể rất tốt cho sức khỏe. Vậy cách chế biến mực ống sao cho ngon và hấp dẫn thì hãy cùng 24h Seafood xuống bếp nhé
Cách chế biến mực ống
Cách sơ chế mực ống
Đầu tiên mực ống cấp đông khi mua về các bạn cần rã đông chúng, cách rã đông đúng cách và an toàn :
- Cho mực vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông tự nhiên nếu cần gấp các bạn có thể cho vào lò vi sóng để rã đông
- Không nên rã đông bằng cách xả mực dưới vòi nước lạnh hoặc cho mực vào nước sôi, rã đông ở nhiệt độ thường mực rất dễ bị nhiễm khuẩn. Khi mua mực ống cấp đông các bạn cần chọn nhà cung cấp mực ống uy tín và chất lượng để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
Sau khi đã rã đông mực các bạn làm tiếp các bước:
- Nhẹ nhàng tách phần đầu, nội tạng ra khỏi thân mực làm sạch mực dưới vòi nước
- Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng đục ra khỏi thân mực, dùng tay rửa sạch phần bên trong của mực dưới vòi nước
- Dùng dao cắt bỏ phần vòi mực, có thể dùng tay nặn ra ( nằm gần phía mắt có hình như mỏ chim có màu nâu và cứng)
- Có thể bóc bỏ phần da mực nếu muốn
Cách làm mực ống xào hành tây
Mực ống xào hành tây giòn ngọt với màu sắc hấp dẫn của những miếng mực trắng phau điểm tô thêm màu sắc tươi tắn của những miếng hành tím cùng rau củ khác trông rất bắt mắt
Nguyên liệu:
- 500gr mực ống tươi
- Hành tây: 1 củ hành tím, 1 củ hành trắng
- Ớt sừng, cần tây, tỏi, hành lá
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu, hạt nêm…
Cách chế biến mực ống xào hành tây:
- Mực sau khi sơ chế rửa sạch để ráo và cắt thành miếng vừa ăn . Để mực bớt ra nước khi chế biến các bạn trần sơ mực qua nước sôi để mực săn lại
- Ướp mực với ½ thìa hạt nêm, ½ thìa dầu ăn, chút tiêu và đảo đều để gia vị ngấm đều
- Hành tây tím và hành trắng bóc vỏ cắt rễ, cắt miếng dọc theo củ, tách cho các lớp hành tây rời nhau khi xào hành tây sẽ chín đều.
- Cần tây, hành lá bỏ rễ rửa sạch cắt thành khúc vừa ăn. Ớt sừng cắt lát xéo để riêng từng loại rau củ quả
- Bắc chảo dầu lên bếp, chảo nóng cho tỏi đập dập vào phi thơm, tỏi dậy mùi cho phần mực đã ướp gia vị vào chảo xào nhanh tay trên lửa lớn cho miếng mực săn đều lại tránh ra nhiều nước
- Mực vừa chín thì cho hành tây, cần tây, hành lá vào xào cùng, hành tây xào chín tái không nên chín quá sẽ mất độ giòn, nêm nếm lại gia vị tắt bếp và bày mực ra đĩa.
