Mực ống là một trong những loại mực quen thuộc với nhiều gia đình và chị em nội trợ. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng biết cách sơ chế và khử mùi tanh mực ống, đây là giai đoạn quan trọng giúp món ăn của bạn được thơm ngon. Cùng 24hseafood xem ngay cách chế biến mực ống tươi đơn giản ngay tại nhà nhé.
Cách chế biến mực ống tươi tại nhà
Cách sơ chế mực ống
Đầu tiên, các bạn phải lựa được những con mực ống tươi, mắt mực sáng trong, da mực ống thường có màu hồng đặc trưng nên chọn những con có da sáng bóng, không bị bong tróc, không có mùi hôi và đầu dính chặt với thân. Sau đó thì tiến hành ngay các bước dưới đây để làm sạch mực nhé
Bước 1:
- Nắm chặt phần đầu mực và kéo nhẹ ra khỏi thân
- Túi mực rất dễ bị vỡ nên các bạn nhớ nhẹ nhàng khi kéo nhé hoặc khi túi mực bị vỡ thì rửa sạch với nước ngay
Bước 2:
Kéo phần xương sống ra khỏi thân mực sau đó dùng tay loại bỏ hết phần nội tạng trong bụng mực
Bước 3:
- Cắt rời phần ruột ra khỏi đầu mực bao gồm cả túi mực. Dùng dao xẻ đôi đầu mực và loại bỏ mắt mực
- Cuối cùng rửa sạch phần đầu và thân mực là xong công đoạn làm sạch mực
Mực sau khi được làm sạch các bạn cần phải khử mùi tanh để khi chế biến món ăn của bạn sẽ thêm phần thơm ngon hơn. Để khử mùi tanh của mực ống các bạn dùng gừng giã nhỏ và rượu trắng để rửa mực đảm bảo sẽ đánh bay mùi tanh của mực
Cách chế biến mực ống tươi hấp gừng
Mực ống tươi hấp gừng là một trong những cách chế biến đơn giản mà giữ được nguyên vẹn hương vị cũng như là thành phần dinh dưỡng của mực. Thịt mực ống giòn, ngọt chấm kèm với nước mắm gừng cay cay thật hấp dẫn
Mực ống hấp gừng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500gr mực ống tươi
- 20gr hành lá
- 1-2 nhánh gừng
- 3-4 quả ớt trái
- 1 củ hành tây nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường,…
Cách chế biến mực ống hấp gừng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các bạn sơ chế mực ống tươi theo các bước mà 24hseafood đã hướng dẫn ở trên nhé, sau đó thì khử mùi tanh và rửa lại với nước sạch và để ráo. Mực hấp các bạn để nguyên con.
- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Gừng cạo vỏ và rửa sạch và thái sợi nhỏ
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau
Bước 2: Ướp gia vị
- Ướp mực ống với ít muối, tiêu và trộn đều mực cho thấm gia vị.
- Cho mực ướp gia vị vào đĩa sành, thêm hành lá cắt khúc, gừng thái sợi, ớt cắt lát trên trên và mang đi hấp khoảng 15-20 phút tùy theo kích thước mực lớn hay nhỏ mà các bạn canh thời gia cho hợp lý.
Bước 3: Làm nước chấm
Giã nhỏ gừng và ớt thêm 2 muỗng đường, ½ muỗng café bột ngọt, 3 thìa nước mắm ngon và đánh tan đường với bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa miệng.
