Hải sản nướng là món ngon không thể thiếu trong các bữa tiệc như họp mặt gia đình, tụ họp bạn bè. Tuy nhiên, cách ướp hải sản nướng ngon như thế nào, và ướp hải sản nướng sao cho không bị tanh và thấm thì không phải ai cũng biết
Cách ướp hải sản nướng ngon
Cách ướp hải sản nướng ngon
Bản thân các loại hải sản đã tươi ngon và mang cái hương vị mặn mà của biển nhưng nếu có thêm chút gia vị thì sẽ ngon hơn, thu hút hơn. Đối với từng loại hải sản khác nhau sẽ có công thức, và thời gian ướp khác nhau
Thời gian ướp:
- Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày: từ 15-30 phút, không quá 1 tiếng
- Tôm bỏ vỏ, mực ống: 5-10 phút hoặc không cần ướp
- Bạch tuộc: không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn mất ngon
Mực nướng
Mực nướng sa tế
Nguyên liệu:
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa dầu mè
- 1 thìa đường
- 3 muỗng sa tế
- Hạt nêm
Mực nướng muối ớt:
Nguyên liệu:
- Hành, tỏi
- Ớt trái
- Muối, hạt nêm
- Ớt bột
Cách ướp:
- Đối với mực ống các bạn khứa nhẹ xuống thân nhưng không cắt đứt mực ( như trong hình), mực lá thì khứa thành hình ca rô khi ướp gia vị thì mực dễ thấm hơn.
- Trộn đều tất cả các gia vị lại với nhau và xát đều lên mực ướp khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều
- Mực nướng rất mau chín, chỉ cần nướng khô bề mặt là mực chín mực ngả sang màu vàng là được. Mực ngon nhất khi vừa chín tới, vẫn còn độ ngọt không bị dai
Tôm nướng
Gia vị ướp tôm nướng đơn giản, ướp tôm với chút gia vị khi nướng sẽ mềm và ngọt thịt hơn
Nguyên liệu:
- Tôm sú
- Muối tôm
- Mật ong
- Rượu trắng
Cách ướp:
- Tôm rửa sạch, ngâm vào rượu trắng khoảng 15 phút
- Trộn muối tôm và mực ong lại với nhau tạo thành một hỗn hợp sền sệt và rưới hỗn hợp lên tôm, xiên tôm vào que nướng
- Nướng tôm trên bếp than hoa đến khi tôm có mùi thơm và trở màu vàng đều đẹp mắt.
Cách ướp bạch tuộc nướng ngon
Cách làm bạch tuộc nướng đơn giản, không cầu kỳ nguyên liệu dễ kiếm là món đặc sản của người dân miền biển thu hút nhiều thực khách. Bạch tuộc giòn giòn nhai sần sựt, chấm bạch tuộc với muối ớt xanh cay the the là ngon hết sảy
Cách ướp hải sản nướng ngon là tuyệt chiêu để chị em nội trợ trổ tài làm những món nướng hải sản ngon chiêu đãi cả nhà. Hải sản nướng thơm ngon, đẹp mắt ăn rồi là ghiền ngay thôi.
1 trong những Bí quyết khác để ướp hải sản nướng ngon miễn chê
Hải sản nướng là món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc, các buổi dã ngoại và được nhiều người yêu thích bởi sự đơn giản cũng như hương thơm khi nướng tỏa ra ngào ngạt, hương vị đậm đà, màu sắc của các món nướng thường rất bắt mắt. Nhưng cách ướp hải sản nướng như thế nào để không bị mặn và tanh thì không phải ai cũng biết.
Cách ướp hải sản nướng
Các loại hải hản như mực, tôm, bạch tuộc… đã rất tươi ngon khi nướng nhưng khi ướp thêm chút gia vị thì món nướng sẽ đậm đà ngon miệng hơn
Thời gian ướp thích hợp cho mỗi loại hải sản:
- Tôm còn nguyên vỏ, mực lá dày ướp khoảng 15-30 phút, không quá 1 tiếng vì mực rất dễ thấm ướp lâu sẽ bị mặn
- Tôm bỏ vỏ, mực ống ướp khoảng 5-10 phút, có thể không cần ướp
- Bạch tuộc không nên ướp quá 15 phút vì bạch tuộc sẽ ra nước ăn không ngon
Mực nướng
Nguyên liệu
- 1kg mực tươi, có thể chọn mực ống hoặc mực lá
- 1 hũ sa tế cay
- 2 nhánh sả
- 1 nhúm rau thì là
- Rượu, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, dầu hào, dầu mè
Cách ướp
- Khi ướp mực nên cắt mực thành lát mỏng, mực ống thì khứa thành khoanh tròn nhưng không cắt rời khỏi thân. Mực lá thì khứa ca rô như vậy mực sẽ dễ thấm gia vị
- Đối với món mực nướng muối ớt các bạn cần những gia vị như hành, tỏi, ớt tươi, đường, muối, một ít bột nêm
- Đối với mực nướng sa tế các bạn ướp mực với 1 thìa dầu hào, dầu mè, chút tiêu, đường, 1 lọ sa tế trộn đều gia vị và để khoảng 30 phút
- Mực nướng rất mau chín, bề mặt mực khô là đã chín. Nếu các bạn thích ăn dai thì nướng lâu hơn một chút đến khi vàng bề mặt. Mực ngon nhất là khi vừa chín tới còn nguyên vị ngọt, không nên nướng mực quá lâu sẽ làm mực dai, mất vị ngon
Bạch tuộc nướng
Nguyên liệu
- 1kg bạch tuộc tươi
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- 1 hủ sa tế
- 5 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng café đường
Cách ướp
Bạch tuộc làm sạch, bóp chung với ít muối cho sạch chất nhờn, đối với bạch tuộc bạn không ướp muối vì thịt bạch tuộc đã mặn sẵn
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái âu lớn ,trộn đều tất cả các gia vị và bạch tuộc vào với nhau để khoảng 15 phút cho gia vị thấm thì mang bạch tuộc đi nướng. Khi nướng bạch tuộc thì quết một ít dầu để bạch tuộc không bị khô, các bạn có thể tham khảo thêm cách ướp bạch tuộc nướng
Tôm nướng
Gia vị ướp tôm khá đơn giản bạn chỉ cần ướp chút muối tôm, mật ong và rượu trắng để thịt tôm mềm và ngọt hơn hoặc có thể để nguyên con mà không cần ướp gia vị
Nguyên liệu
Tôm sú tươi
Muối tôm loại ngon
Mật ong
Rượu trắng
Cách ướp
- Tôm rửa sạch để nguyên con, ngâm tôm vào rượu trắng khoảng 10 phút
- Trộn muối tôm, mật ong vào với nhau tạo nên một hỗn hợp sền sệt, sau đó ướp tôm với hỗn hợp khoảng 30 phút và mang đi nướng
Có nhiều cách ướp hải sản nướng khác nhau tùy theo sở thích và khẩu vị của từng người, hải sản thường có mùi tanh và nếu khâu sơ chế hải sản không kỹ thì khi lên món sẽ rất tanh, mùi khó chịu và món ăn sẽ mất ngon vậy để hải sản bớt tanh thì các bạn có thể sử dụng rượu trắng, sả, lá chanh, ớt ở trong món ăn để lấn át mùi tanh hoặc khi rửa các bạn rửa với rượu trắng thì hải sản sẽ bớt tanh.
