Cua ghẹ| Cách sử dụng cua ghẹ an toàn
Cua ghẹ là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa thích, có giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe con người. Nhưng nếu không biết cách sử dụng, nó sẽ gây hại cho cơ thể.
Lựa chọn cua ghẹ ngon, an toàn
Mua cua ghẹ ở những cung cấp hải sản uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Chọn ghẹ còn sống, khỏe mạnh, đang bơi, còn lành lặn không bị sức càng.
Cua cà mau
Không nên mua cua ghẹ đã chết, có mùi hôi, tanh hoặc mùi ammoniac là ghẹ đã để lâu. Để thử ghẹ chắc thịt, ta ấn tay vào yếm ghẹ thấy cứng là ghẹ có nhiều thịt ngon, nếu mềm là ghẹ ốp, ít thịt
Chế biến và sử dụng
Sơ chế cua ghẹ
Cách sơ chế cua ghẹ
Bước 1: Cua, ghẹ khi mua về còn sống bạn không nên thả ngay vào nước vì cua ghẹ sẽ dễ bị chết. Hoặc cua ghẹ ướp bằng đá cũng vậy, khi bỏ vào nước càng, chân của ghẹ sẽ bị rụng ra.
Bước 2: Để nguyên dây trên mình cua, ghẹ vì khi mở ra chúng ta có thể bị kẹp vào tay.Dùng tay lật cái yếm dưới bụng của ghẹ lên, dùng dao nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng của nó, đến khi chân và càng của nó duỗi ra thì lột bỏ yếm và cả phần trứng xốp bên ngoài yếm (nếu có).
Bước 3: Tháo bỏ dây xung quanh, dùng bàn chải đánh răng chà quanh ghẹ cho sạch rùi bỏ vào nồi Khi chín tới (sau sôi vài phút ), các bạn phải vớt ra ăn ngay chứ nếu cứ để trong nồi thì cua – ghẹ sẽ không còn chắc và ngọt nữa.
Chế biến cua, ghẹ cho ngon
Hấp là món vừa đơn giản vừa ngon của cua ghẹ, món hấp thường được các chị em chế biến nhiều. Bên cạnh đó thì có một số món như ghẹ xào tỏi, xào me, sốt cà chua, nấu súp, nấu lẩu, bánh canh ghẹ.
Đối với cua ghẹ, khi chế biến bạn nên nhớ bỏ ít gia vị để giữ được hương vị thơm ngon của nó
Lưu ý khi ăn cua ghẹ:
- Đối với một số người, ăn cua ghẹ có thể gây dị ứng như ngứa ngáy, nổi mề đay, chóng mặt, khó thở, hôn mê…
- Lây ký sinh trùng: một số ký sinh trùng thường có trong cua ghẹ như sán lá gan, sán dây. Khi ăn hải sản sống trong các món sushi dễ mắc phải những bệnh này.
- Ăn cua ghẹ có thể gây ngộ độc, làm suy giảm chức năng miễn dịch, rối loại thần kinh, ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ nhỏ.
- Những người không nên ăn cua ghẹ: bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường và thận, người đang uống thuốc, phụ nữ mang thai và đang cho con bú, người bị bệnh gout, viêm khớp.
