Vì chạy theo lợi nhuận mà không ít những người buôn bán hải sản bất chấp sức khỏe của người tiêu dùng sử dụng các hóa chất độc hại để giữ và bảo quản hải sản được tươi lâu hoặc dùng chất tăng trọng để tăng khối lượng hải sản gây hoang mang cho người tiêu dùng. Vì vậy, hải sản 24h seafood ra đời nhằm đem đến cho khách hàng những loại hải sản tươi ngon chất lượng và an toàn sức khỏe như:
- Sản xuất và Cung cấp Mực ống sạch
- Sản xuất và Cung cấp Mực nang sạch
- Sản xuất và Cung cấp Bạch tuộc sạch
Vì sao “tươi sạch” là tiêu chuẩn tối thiểu?
Khi lợi nhuận dễ làm lệch chuẩn, chuyện ngâm tẩm, ướp hóa chất để giữ màu – tăng trọng không còn lạ. “Tươi sạch” vì vậy không chỉ là khẩu hiệu; đó là cách bạn bảo vệ sức khỏe và giữ trọn vị ngọt tự nhiên của biển. Hàng chuẩn phải đi qua chuỗi lạnh liên tục, quy trình vệ sinh nghiêm ngặt và truy xuất rõ ràng: đánh bắt – sơ chế – cấp đông/giữ lạnh – vận chuyển – bàn bếp.
Điểm mấu chốt: - Nguồn gốc minh bạch: biết được vùng biển, tàu thuyền, hoặc nhà máy xử lý. - Chuỗi lạnh khép kín: không “đứt gãy” ở khâu vận chuyển. - Chuẩn chất lượng: HACCP/ISO, cấp đông rời IQF cho nhóm hàng đông lạnh.
Mua hải sản tươi sạch ở đâu cho yên tâm?
Nếu không đi thẳng “từ tàu vào bếp”, hãy chọn đơn vị có cửa hàng/nhà máy rõ ràng, công bố tiêu chuẩn, có ảnh/video quy trình. Với nhóm hàng đông lạnh, ưu tiên IQF (Individual Quick Freezing) – cấp đông từng con/miếng để giữ cấu trúc thịt và rã đông không chảy nước.
Gợi ý tiêu chí chọn nơi mua: 1. Công bố quy cách – size – glaze – ngày sản xuất minh bạch. 2. Có kiểm nghiệm định kỳ và chứng nhận HACCP cho sản phẩm chế biến/đông lạnh. 3. Cam kết đổi trả khi phát hiện “đứt lạnh”, bốc mùi, bay men. 4. Kênh liên hệ rõ ràng: địa chỉ thật, kho/cửa hàng cụ thể, không chỉ là trang mạng xã hội.
Tham khảo hệ sinh thái 24hSeafood/24hSeamart (điển hình chuỗi cung ứng từ Phan Thiết – Bình Thuận đến TP.HCM/Hà Nội): hàng được làm sạch – cấp đông IQF ngay sau khi cập bến (mực ống, mực trứng), vận chuyển bằng xe lạnh. Nhờ vậy, sản phẩm vào bếp vẫn giữ độ giòn – ngọt tự nhiên.
Cách nhận biết hải sản thật sự tươi (theo từng nhóm)
1) Mực ống, mực trứng
- Mắt mực: trong, “đứng”, không đục.
- Da mực: sáng, chấm đen li ti; không bong loang lổ.
- Đầu – thân: dính chặt; mùi biển nhẹ, không hắc.
- Mẹo nhanh: nấu thử ít, nếu thịt săn – giòn – ngọt sau 30–60 giây nhúng sôi là hàng chuẩn.
2) Mực nang
- Thịt: dày, đàn hồi; mặt cắt khô ráo.
- Mùi: thơm nhẹ, không tanh nồng; tách màng dễ, thớ mịn.
- Hàng IQF: bề mặt không dính cục tuyết, rã đông không chảy nước.
3) Bạch tuộc
- Da: ánh xanh nhạt, bóng; không xỉn.
- Mắt: trong; thịt săn khi ấn tay, không nhão.
- Tránh: xúc tu phình to bất thường – dấu hiệu ngâm nước lâu; khi luộc dễ teo, ăn nhạt.
4) Cá biển
- Mắt cá: trong veo; ấn vào thịt đàn hồi.
- Mang: đỏ tươi, không thâm nâu.
- Vảy – da: bám chắc, sáng; da nguyên vẹn.
- Cảnh giác: mắt trong nhưng thịt không đàn hồi – nguy cơ đã qua xử lý.
Đông lạnh IQF có “sạch” không? Khi nào nên chọn?
Đông lạnh không phải kém tươi. Với sản phẩm đánh bắt xa bờ, cấp đông ngay khi còn rất tươi là cách khóa cấu trúc thịt, giữ ngọt và hạn chế vi khuẩn.
Chọn IQF khi: - Cần nguồn ổn định quanh năm (mùa mưa gió, biển động). - Muốn rút ngắn thời gian sơ chế: làm sạch sẵn, đóng gói quy cách. - Cần giá/size ổn định cho quán, bếp tập thể, meal prep gia đình.
Lợi thế IQF: rã đông nhanh, không dính cục, dễ chia phần; hao hụt sau rã đông thấp hơn so với đông block.
Rã đông – khử mùi – nấu nhanh để giữ vị
Rã đông đúng cách: - Ưu tiên ngăn mát 6–12 giờ, đặt khay riêng, tránh chảy nước sang thực phẩm khác. - Gấp, có thể xả nước mát 10–20 phút (để nguyên bao) rồi thấm khô trước khi nấu.
Khử mùi nhẹ: gừng đập dập + chút muối/giấm gạo; không ngâm lâu làm mềm thớ.
Bí kíp không dai: - Mực/bạch tuộc: hoặc nhanh tay (45–90 giây lửa lớn) hoặc chậm rãi (hầm 20–40 phút) – tránh khoảng giữa. - Cá: chiên áp chảo lửa vừa, chỉ lật một lần để không vỡ thớ.
3 món “chốt đơn” 20 phút: 1. Mực ống xào dứa: mực cắt khoanh, xào lửa to 60–90 giây, cho dứa – hành cần – nêm nhẹ. 2. Bạch tuộc hấp sả tắc: hấp 5–7 phút, chấm muối ớt xanh. 3. Cá thu sốt cà: áp chảo sơ rồi kéo sốt cà chua – hành tây – tiêu xanh.
Bản đồ mua nhanh theo nhu cầu
- Đi chợ cuối tuần: ưu tiên cửa hàng có sẵn bếp sơ chế, gói đá khô để về xa.
- Mua trữ tủ đông: chọn IQF, hút chân không, đóng túi vừa bữa (300–500 g).
- Mua cho quán/bếp tập thể: yêu cầu COA, phiếu kiểm; test ngẫu nhiên tỉ lệ glaze – hao hụt.
Nếu bạn ở TP.HCM/Hà Nội: tham khảo hệ thống cửa hàng/kho của 24hSeamart – 24hSeafood (đặt trước – nhận nhanh). Hỏi rõ quy cách: size, phần trăm glaze, ngày đóng gói – bảo quản.
Checklist “mua không lầm” (lưu vào điện thoại)
- Hỏi nguồn gốc – vùng biển – quy cách
- Xem mắt – mang – da – đàn hồi (cá) / mắt – da – mùi (mực/bạch tuộc)
- Kiểm chuỗi lạnh: cửa hàng dùng tủ trưng bày nhiệt âm; túi giữ lạnh khi giao
- Đọc nhãn IQF: ngày sản xuất, size, lô, bảo quản -18°C
- Đổi trả nếu chảy nước, mùi lạ, hộp rạn tuyết
Hỏi nhanh – đáp gọn (FAQ)
Hải sản đông lạnh có kém dinh dưỡng hơn hàng tươi?
Không, nếu cấp đông nhanh (IQF) và bảo quản đúng, vi chất giữ tốt; khác biệt chủ yếu đến từ cách rã đông – nấu.
Bạch tuộc đông lạnh ăn có “bở” không?
Không nếu chọn size – thời gian nấu hợp lý. Luộc nhanh tay hoặc hầm lâu, tránh nửa vời.
Mua online có an toàn?
Có, miễn là đóng gói lạnh đúng chuẩn, có ảnh thật sản phẩm, và chính sách đổi trả minh bạch.
Vài dòng dành cho bếp chuyên nghiệp & đại lý
- Chốt spec trước khi ký: size/biên độ size, glaze, hao hụt sau rã đông, tỷ lệ tạp.
- Quy định nhiệt độ giao nhận: đo nhiệt tâm ngẫu nhiên, lưu biên bản.
- Luân chuyển tồn kho theo FIFO/FEFO; gắn tem lô – ngày nhập.
Kết
Tươi sạch không phải chuyện may rủi mà là hệ quy trình: nguồn đúng – lạnh chuẩn – bếp biết cách. Khi bạn nắm vài “tín hiệu” nhận biết và chọn đúng đối tác cung ứng, bữa cơm gia đình hay menu quán sẽ luôn “giòn ngọt – tinh gọn – an tâm”.
Mua hải sản tươi sạch ở đâu
Gia đình có truyền thống lâu đời làm nghề đánh bắt, nguồn hải sản chúng tôi cung cấp cho khách hàng được lấy trực tiếp từ tàu thuyền của người trong nhà. Không qua khâu trung gian nên chúng tôi rất yên tâm về chất lượng.
Tại 24h Seafood các loại hải sản chủ yếu được đánh bắt tại vùng biển Phan Thiết, Bình Thuận một trong những vùng biển nổi tiếng với hải sản thơm ngon. Một số loại hải sản như mực ống, mực trứng sau khi đánh bắt sẽ được cấp đông khi còn sống ngay tại tàu, được vận chuyển vào tphcm bằng xe đông lạnh nên đảm bảo giữ được độ tươi ngon của mực. Một số loại hải sản như bạch tuộc, mực nang,…sẽ được làm sạch và cấp đông rời IQF đảm bảo giữ được nguyên vẹn vị ngon ngọt, nguyên chất vốn có. Cấp đông chính là phương pháp bảo quản hải sản được lâu nhất nên các bạn không sợ hải sản bị tẩm ướp hóa chất để giữ tươi
Mực nang sữa làm sạch, cấp đông IQF
Mực ống Phan Thiết
Cách lựa chọn hải sản tươi ngon
Ngoài việc tìm cho mình địa điểm bán hải sản tươi sạch thì cũng đừng quên một số mẹo nhận biết cũng như cách lựa chọn được hải sản tươi ngon sau đây nhé:
Cách chọn mực tươi ngon
- Mắt mực – Đây là bộ phân các bạn nên quan sát đầu tiên vì chúng sẽ phản ánh được mực còn tươi hay không. Mực tươi sẽ có đôi mắt sáng trong, không bị đục màu hay có màu khác lạ.
- Đầu mực và thân mực dính chặt với nhau, không bị đứt rời
- Đối với mực ống và mực trứng: chọn những con có da sáng hồng, nhiều chấm đen nhỏ lên da chứng tỏ mực tươi, da mực không bị bong tróc loang lỗ.
- Không nên chọn những con mực có mùi hôi, thịt mực mễm nhũn và có màu trắng xanh
Cách chọn bạch tuộc tươi ngon:
- Mắt bạch tuộc nhìn sáng và trong
- Không nên chọn những con bạch tuộc có phần xích tu phình to hơn thân hình của chúng có thể chúng đã bị ngâm lâu trong nước, khi chế biến những con bạch tuộc này sẽ bị teo lại, thịt ăn nhạt không còn ngon nửa.
- Thịt săn chắc, không bị mềm nhũn và có mùi hôi khó chịu
- Da bạch tuộc lấp lánh ánh xanh và sáng bóng đặc trưng
Cách chọn cá biển tươi ngon
- Cũng giống như mực và bạch tuộc các bạn nên quan sát mắt cá, cá tươi sẽ trong veo không đục. Trường hợp những con cá bị tẩm ướp hóa chất như ure thì mắt cá vẫn trong nhưng thịt cá sẽ không đàn hồi, hãy dùng tay để ấn nhẹ vào thân cá nếu chúng bị lõm xuống và không đàn hồi trở lại.
- Mang cá – cá tươi có phần mang đỏ tươi đặc trưng, không chọn cá có mang màu đỏ thẫm hoặc đỏ tươi hơn bình thường
- Vảy cá sáng lấp lánh, dính chặt vào da. Da cá nguyên vẹn, không bị bong tróc
Các loại hải sản sạch 24h seafood cung cấp:
Một số mặt hàng hải sản tươi sạch tại cửa hàng chúng tôi:
Mực: mực ống, mực nang, mực lá sống, mực lá một nắng, mực trứng
Bạch tuộc: Bạch tuộc 1 da, bạch tuộc 2 da
Ghẹ, ốc – sò: Ghẹ nhàn xanh, Ngêu, sò điệp, sò dương, sò long
Cá: Cá Bớp, cá Thu, cá Nục, cá Ngừ, cá mó, cá bã trầu, cá bạc má, cá hường, cá chim, cá bùng binh.
