Giới Thiệu Nhà Máy Chế Biến Thủy Sản 24hSeafood

24hSeafood là đơn vị chế biến thủy sản đặt tại Phan Thiết (Bình Thuận), nơi nguồn hải sản cập bến mỗi ngày từ ngư trường Nam Trung Bộ. Chúng tôi kết hợp công nghệ lạnh hiện đại, kỷ luật vệ sinh nghiêm ngặt và quy trình quản trị số để biến nguyên liệu tươi thành thành phẩm an toàn, ổn định và tiện dụng cho nhà bán lẻ, nhà hàng – khách sạn và các đối tác xuất khẩu.

Tuyên bố giá trị: Chuỗi lạnh vẹn toàn – Quy trình minh bạch – Chất lượng đo được.

1) 24hSeafood là ai?

1.1 Sứ mệnh

Mang hải sản Việt đến bàn ăn trên toàn quốc bằng sản phẩm an toàn – thuận tiện – giá trị gia tăng, được chế biến trên nền tảng quản trị chất lượng tiêu chuẩn.

1.2 Tầm nhìn

Trở thành đối tác gia công thủy sản đáng tin cậy tại khu vực Nam Trung Bộ, tiên phong trong số hóa nhà máy và sản xuất xanh cho ngành.

1.3 Giá trị cốt lõi

• Tôn trọng nguyên liệu: xử lý nhanh – lạnh sâu – tối thiểu hao hụt
• Kỷ luật vệ sinh: SSOP/GMP là thói quen hằng ngày
• Dữ liệu dẫn đường: quyết định bằng số liệu (yield, kWh/tấn, nhiệt độ tâm)
• Hợp tác cùng thắng: linh hoạt OEM/ODM, minh bạch hồ sơ

2) Lợi thế Phan Thiết – trung tâm nguyên liệu

• Cận cảng cá: nguyên liệu về nhà máy trong thời gian ngắn, duy trì độ tươi
• Hệ sinh thái ngành: dịch vụ lạnh, bao bì, kiểm nghiệm tại chỗ
• Kết nối logistics: trục quốc lộ, cảng biển, gần TP.HCM giúp giao nhanh nội địa và thuận lợi đóng container xuất khẩu

3) Năng lực nhà máy – từ tiếp nhận đến kho lạnh

3.1 Khu vực & thiết bị chính

• Tiếp nhận & kiểm tra: đo nhiệt độ lõi, phân loại size, cảm quan, ghi mã lô
• Rửa – hạ nhiệt: nước 0–4°C, đá vảy sản xuất tại chỗ
• Sơ chế – định hình: fillet, lột da, tách xương, cắt khoanh, cắt khúc
• Ướp – tumbling – tẩm bột (đối với VAP)
• Gia nhiệt (khi cần): chần/hấp, làm nguội nhanh
• Cấp đông: IQF tunnel/spiral, block freezer, contact plate
• Mạ băng (glazing): 5–10% theo spec
• Bao gói: hút chân không/MAP, in date – mã lô – QR truy xuất
• Kiểm soát cuối line: checkweigher, metal detector/X-ray
• Kho lạnh −18°C đến −25°C: panel PU, dock lạnh bốc xếp, logger online

3.2 Chỉ số vận hành trọng yếu

• Yield theo SKU và theo ca
• Nhiệt độ tâm sản phẩm sau cấp đông và tại kho
• Tiêu hao năng lượng (kWh/tấn)
• Tỷ lệ claim/trả hàng theo nguyên nhân

Mục tiêu: duy trì chất lượng ổn định giữa các lô nhờ quy trình chuẩn và giám sát thời gian thực.

4) Danh mục sản phẩm – linh hoạt từ nguyên liệu đến VAP

4.1 Hàng đông lạnh cơ bản

• Mực ống, mực nang: làm sạch, cắt khoanh (ring), thân nguyên; IQF/Block
• Bạch tuộc: làm sạch ruột – mắt – răng; cấp đông rời/tấm block
• Tôm: bóc nõn – rút chỉ – hấp chín; size đồng đều, đóng gói chân không
• Cá: fillet cá nục, cá trích, cắt khúc cá thu; xử lý xương, đóng gói retail

4.2 Đóng gói & nhãn riêng

• Pack: 250g – 500g – 1kg (retail) hoặc túi/case bulk
• Bao bì: PE/PA, PET/PE, khay PP/CPET; MAP cho sản phẩm chín
• Nhãn riêng (OEM/ODM): công thức – bao bì – artwork do đối tác chỉ định

5) Công nghệ cấp đông – chọn đúng theo sản phẩm

Công nghệ	Điểm mạnh	Hạn chế	Dùng cho
IQF	rời, cảm quan đẹp, rã đông nhanh	đầu tư/điện năng cao	tôm nõn, mực ring, fillet
Block freezer	chi phí đầu tư thấp	cục block, rã đông lâu	cá nguyên con nhỏ, phế liệu surimi
Contact plate	truyền nhiệt nhanh, tiết kiệm	giới hạn hình dạng	fillet/phôi định hình

Tối ưu vận hành: cân bằng tốc độ gió – độ ẩm – khoảng cách xếp để rút ngắn thời gian đông mà không gây “cháy lạnh”.

6) Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

6.1 HACCP – xương sống QA/QC

• Phân tích mối nguy sinh học – hóa học – vật lý
• Xác định CCP (ví dụ: nhiệt độ cấp đông, phát hiện kim loại)
• Thiết lập giới hạn tới hạn và giám sát liên tục
• Hành động khắc phục và lưu hồ sơ điện tử

6.2 SSOP & GMP – kỷ luật vệ sinh

• Vệ sinh bề mặt – thiết bị cuối ca, CIP/SIP cho đường ống
• Quy định rửa tay – thay găng – thay áo theo khu vực
• Kiểm soát dị vật: thủy tinh, nhựa cứng, kim loại; khu vực dao dụng cụ

6.3 Chuẩn bổ sung theo thị trường

• ISO 22000/BRCGS/IFS: quản trị hệ thống, audit nội bộ/bên thứ ba
• ASC/MSC CoC: truy xuất bền vững khi yêu cầu
• Halal/Kosher: theo đơn hàng đặc thù

7) Thiết kế layout 1 chiều – sạch, lạnh, khô, không giao cắt

• Luồng nguyên liệu → sơ chế → chế biến → đóng gói → kho đi một chiều
• Phân vùng vệ sinh: bẩn/sạch/rất sạch; áp dương khu rất sạch
• Tách luồng người – luồng hàng, air-shower trước khu đóng gói
• Sàn dốc – rãnh thoát nước; inox 304/316 tại điểm tiếp xúc thực phẩm

8) Số hóa nhà máy – dữ liệu giúp vận hành thông minh

• eQMS & eHACCP: biểu mẫu điện tử, cảnh báo vượt ngưỡng CCP
• Giám sát IoT: nhiệt độ, độ ẩm, năng lượng; dashboard theo thời gian thực
• Mã lô – QR: truy xuất từ vùng đánh bắt/nuôi → tiếp nhận → line → kho
• Báo cáo KPI tự động: yield, OEE, kWh/tấn, claim

9) Môi trường & bền vững (ETP – năng lượng – xã hội)

9.1 Xử lý nước thải (ETP)

• Đầu vào đặc thù: BOD/COD, dầu mỡ, SS
• Quy trình: tách rác → tách mỡ → keo tụ – tạo bông → lắng → sinh học hiếu/thiếu khí → khử trùng
• Mùi: đậy kín bể, biofilter/than hoạt tính; bùn ép – hợp đồng xử lý

9.2 Tiết kiệm năng lượng

• Trạm lạnh NH₃/CO₂ hai cấp, VSD cho quạt/nén
• Thu hồi nhiệt từ dàn ngưng để sấy/tiền gia nhiệt nước
• Cửa kho đóng mở nhanh, màn khí, kiểm soát thất thoát lạnh

9.3 Trách nhiệm xã hội

• An toàn lao động: PPE đầy đủ, diễn tập PCCC, cảm biến rò rỉ NH₃/CO₂
• Đào tạo tay nghề: kèm cặp tại line, kiểm tra định kỳ
• Cộng đồng: ưu tiên tuyển dụng địa phương, tham gia chương trình xanh

10) Dịch vụ B2B – hợp tác linh hoạt

• OEM/ODM: phát triển công thức – bao bì – artwork theo brand của đối tác
• Đóng gói bán lẻ: pack 250g/500g/1kg; case 5–10kg cho HORECA
• Hỗ trợ kiểm nghiệm & hồ sơ: COA, vi sinh, histamine (cá ngừ), kim loại nặng
• MOQ linh hoạt, lead time tối ưu theo mùa nguyên liệu
• Logistics lạnh: giao nội địa nhanh; hỗ trợ đóng container – PTI trước khi xuất

11) Hướng dẫn tham quan & audit nhà máy

Quy trình 5 bước:

1. Gửi yêu cầu – danh mục sản phẩm quan tâm
2. Nhận lịch hẹn – tài liệu pre-audit (sơ đồ layout, danh mục thiết bị, list SOP)
3. Tham quan line theo luồng 1 chiều – ghi nhận điểm CCP
4. Trao đổi tiêu chuẩn – checklist chênh lệch
5. Tổng hợp biên bản – kế hoạch hành động

Lưu ý: tuân thủ PPE, rửa tay, không mang đồ dễ vỡ vào khu rất sạch.

12) Lộ trình hợp tác – từ mẫu thử đến sản xuất hàng loạt

1. Khảo sát nhu cầu: sản phẩm, thị trường, chứng nhận cần có
2. R&D & mẫu thử: chốt spec – cảm quan – chi phí
3. Hợp đồng: MOQ, lead time, điều khoản chất lượng & truy xuất
4. Sản xuất pilot: đo yield – kWh/tấn – thời gian cấp đông; tối ưu
5. Sản xuất thương mại: giám sát KPI, lưu mẫu & báo cáo định kỳ

13) Tình huống tiêu biểu (case study rút gọn)

13.1 Nhà bán lẻ nội địa – ra mắt dòng mực ring 500g

• Bài toán: cần sản phẩm rời từng khoanh, khi rã đông không rỉ nước
• Giải pháp: IQF + mạ băng 6–8%; bao bì PET/PE; kiểm soát drip loss
• Kết quả: sản phẩm giữ màu – mùi tốt sau 3 tháng bảo quản; doanh số đạt kỳ vọng

13.2 Chuỗi nhà hàng – tôm chín đóng MAP

• Bài toán: đồ chín cần an toàn vi sinh, thời gian chuẩn bị ngắn
• Giải pháp: hấp đạt nhiệt độ tâm chuẩn, làm nguội nhanh 0–4°C, MAP
• Kết quả: rút ngắn 40% thời gian prep, chất lượng đồng đều giữa các chi nhánh

13.3 Đối tác xuất khẩu – cá fillet block

• Bài toán: tối ưu chi phí đầu tư & đơn giản vận hành
• Giải pháp: block freezer, phôi định hình, tối ưu TCO, kiểm soát thời gian rã đông đầu chuỗi
• Kết quả: đáp ứng tiêu chuẩn cảm quan, chi phí/đơn vị giảm so với IQF

14) Hỏi & đáp (FAQ)

24hSeafood có nhận gia công nhãn riêng?
Có. Chúng tôi OEM/ODM theo công thức, spec, bao bì đối tác yêu cầu; hỗ trợ kiểm nghiệm & hồ sơ thị trường.

Mạ băng bao nhiêu là phù hợp?
Thông thường 5–10% theo dòng sản phẩm và yêu cầu; mục tiêu chống mất nước, không “độn trọng lượng”.

Kho lạnh bảo quản thành phẩm ở mức nào?
Phổ biến −18°C đến −25°C; ưu tiên sự ổn định và có logger cảnh báo.

Thời gian lead time trung bình?
Phụ thuộc mùa nguyên liệu & SKU; chúng tôi tư vấn lịch đặt hàng để tối ưu chi phí & thời gian.

Có hỗ trợ PTI container trước khi xuất không?
Có. PTI trước khi đóng hàng và ghi nhận dữ liệu nhiệt độ trong hành trình.

15) Lời mời Hợp tác

24hSeafood vận hành nhà máy theo triết lý đơn giản mà kỷ luật: làm đúng những điều cơ bản mỗi ngày và đo lường bằng dữ liệu minh bạch. Nếu bạn đang tìm đối tác gia công nhãn riêng, mở rộng danh mục VAP hoặc cần logistics lạnh ổn định, hãy kết nối để lên kế hoạch từ mẫu thử đến sản xuất thương mại.