Cách làm sạch mực ống
Nhiều chị em nội trợ ngại việc làm sạch mực vì không biết cách làm và thường nhờ người bán làm hộ nhưng bạn vẫn cảm thấy con mực chưa sạch. Sau đây là cách làm sạch mực ống chuẩn nhất, vừa sạch sẽ mà cái gì mình tự làm cũng yên tâm hơn nhiều.
Cách làm sạch mực ống
Cách làm sạch mực ống
Khi mua mực chọn con mực tươi không bị trầy xước, trên lưng vẫn còn ánh mi nơ, nhấn vào thịt cảm giác thịt không quá mềm hay bị nhũn, nếu chọn mua mực cấp đông thì nên chọn nhà cung cấp mực ống đảm bảo chất lượng để mua
Bước 1:
- Nắm chặt phần râu mực và kéo nhẹ phần râu mực ra khỏi thân, các bạn có thể dùng tay tách nhẹ lớp màng bám để việc kéo mực ra dễ dàng hơn
- Nhiều con mực có trứng nên phần dính với râu mưc có thể có trứng mực màu trắng hoặc vàng, trứng mực ăn rất bùi và béo
- Túi mực có màu đen các bạn nhẹ nhàng tách phần túi mực ra, nếu lỡ bị vỡ thì rửa sạch dưới vòi nước chảy
- Tuyến tiêu hóa có màu nâu dính với phần phần đầu mực
Bước 2:
- Kéo nhẹ phần xương sống có màu trắng đục nằm dọc thân mực ra khỏi thân mực
- Ở bước này nếu các bạn muốn cắt thành các khoanh tròn thì có thể dùng tay loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng mực và rửa sạch . Nếu muốn cắt miếng thì tiếp tục làm các bước dưới đây
Bước 3:
- Kẻ dọc phần bụng mực
- Cạo sạch phần nội tạng bên trong
Bước 4: Lột da mực
- Dùng dao sắt khứa nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo đường gờ giữa da và thịt mực
- Một tay giữ chặt phần thịt mực, một tay nắm chắc phần da mực và kéo lên, lần lượt kéo từng phía bạn sẽ dễ dàng loại bỏ được da mực
Bước 5: Làm sạch phần ruột và đầu mực
- Cắt rời phần ruột ra khỏi đầu mực, xẻ đầu mực rồi rửa sạch
- Ở phần đầu mực có vòi mực các bạn có thể dùng tay nặn sẽ ra, phần này hơi cứng màu nâu và có hình như mỏ chim
Mực tự tay mình làm sẽ cảm thấy sạch sẽ hơn là ở chợ làm. Sau khi đã làm sạch phần thân và đầu mực thì các bạn rửa mực chung với nước muối loãng để mực bớt tanh hoặc các bạn cũng có thể rửa chung với chút rượu trắng như vậy khi chế biến món ăn sẽ không tanh và thơm hơn. Ngoài ra, gừng mang đi giã nhuyễn và chà sát lên con mực cũng sẽ làm giảm mùi tanh của mực mà lại làm tăng thêm hương vị, thoảng thoảng mùi thơm của gừng rất dễ chịu.
