2 Cách nấu lẩu hải sản cực ngon
Lẩu luôn có mặt trong những buổi họp mặt gia đình những buổi tụ tập bạn bè hay các ngày lễ tết mọi người cùng quay quần bên nồi lẩu nóng hổi đang sôi nhất là trong những ngày mưa se lạnh lại càng gắn kết mọi người với nhau mang lại một bầu không khí ấm cúng, đoàn viên. Lẩu có nhiều loại với nhiều hương vị khác nhau nhưng có lẻ được nhiều người ưa chuộng nhất là lẩu hải sản bởi dễ nấu cũng như hương vị thơm ngon của các loại hải sản hòa quyện vào nước dùng tạo nên vị ngon đậm đà, cách nấu lẩu hải sản sau đây sẽ là những cách nấu lẩu hải sản đơn giản, dễ làm nhưng mùi vị thì đảm bảo thơm ngon hấp dẫn
Cách nấu lẩu hải sản
Lưu ý: Khi mua hải sản để chế biến các bạn nên chọn lựa kỹ càng, mua hải sản tươi sống thì món lẩu mới thơm ngon hoặc nếu không biết cách chọn thì nên mua ở những nơi cung cấp hải sản có uy tín và đảm bảo chất lượng
Cách nấu lẩu hải sản kiểu thái
Lẩu thái hải sản chua cay với hương vị cay nồng, chua chua hấp dẫn bao người. Nước dùng có vị ngọt từ xương ống thêm cái chua chua, cái cay cay của ớt và cả mùi thơm hấp dẫn của sả tất cả hòa quyện lại với nhau vậy thôi cũng đủ làm say đắm lòng người.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Xương ống: 1kg
- Hải sản các loại: tôm, mực, nghêu
- Riềng: 1 củ
- Sả: 4-6 cây
- Ớt tươi, lá chanh, sa tế
- Vị lẩu thái: 2 thìa
- Chanh: 2 quả
- Cà chua: 3-4 quả
- Các loại nấm: nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương
- Các loại rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, bắp chuối, rau nhúc… ( có thể thêm rau theo sở thích)
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm…
Sơ chế nguyên liệu:
- Mực khi mua về các bạn rửa thật sạch và khứa sọc, chéo rồi mới cắt thành miếng nhỏ để mực dễ ngấm gia vị lúc ăn sẽ đậm đà hơn
- Nghêu thì rửa thật kỹ, ngâm nghêu với nước muối loãng hoặc nước gạo rồi cắt thêm một vài lát ớt tươi vào để nghêu nhả hết tạp chất ngâm khoảng 20-30 phút thì vớt nghêu ra rửa sạch.
- Tôm rửa sạch cắt bớt phần râu tôm. Hải sản sau khi sơ chế xong thì xếp vào đĩa cho đẹp mắt
- Đối với các loại nấm gọt bỏ phần đất và rửa sạch, nấm hương và nấm rơm thì các bạn chẻ đôi để dễ chín nhé
- Đối với các loại rau, quả rửa sạch cắt thành khúc vừa ăn, cà chua bổ múi cau
- Riềng thái lát mỏng, sả phần đầu trắng thì đập dập phần ngọn chẻ làm đôi làm ba thả vào lẩu cho đẹp mắt
Cách nấu:
- Xương heo rửa sạch và luộc sau khi nước sôi thì bỏ đi phần nước đầu, sau đó thì tiếp tục cho nước vào tiếp tục ninh xương
- Cho sả đập dập, riềng thái mỏng vào chảo dầu xào cho thơm sau đó cho sa tế vào đảo chung, hỗn hợp có màu đỏ đẹp mắt
- Cho hỗn hợp sả, riềng, sa tế, lá chanh vò nhàu, chanh vắt lấy nước cốt cho chung vào nồi nước lẩu
- Cho gia vị lẩu thái vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
- Như vậy tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, bắc lẩu lên bếp khi sôi thì cho lần lượt nghêu, mực, tôm vào lúc ăn ăn thì cho các loại nấm, rau vào trụng và ăn chung. Lẩu hải sản chua chua cay cay ăn kèm với bún tươi hoặc mì đều ngon.
Cách nấu lẩu hải sản kiểu thái
Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Các loại hải sản: tôm, mực, bạch tuộc, nghêu, cá hồi phi lê….( thêm hải sản theo sở thích)
- 200gr thịt bò
- 300gr nấm: nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm, nấm đông cô…
- Các loại rau: cải thìa, rau muống, rau nhúc, cải thảo
- 1 vắt me chín, hột điều mài
- 100gr tôm khô
- 100gr mực khô
- 1kg xương cá chẻm
- Riềng: 1 củ
- Sả: 3-4 cây
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, đường…
Sơ chế nguyên liệu:
- Hải sản mua về rửa sạch với nước muối loãng, bạch tuộc thì bóp chung với muối cho hết nhờn, nghêu thì ngâm với nước gạo cho thêm vài lát ớt sắt để nghêu nhã hết tạp chất
- Rau thì rửa sạch, để ráo cắt khúc vừa ăn
- Hành tỏi băm nhỏ
- Riềng sắt lát mỏng, sả đập dập
- Nấm thì cạo bỏ phần đất, rửa chung với nước muối loãng và cắt miếng vừa ăn
Cách nấu:
- Bắc một nồi nước khoảng 2,5 lít nước cho tôm khô, mực khô, xương cá chẻm vào đun sôi, để lừa vừa vừa để lấy nước ngọt ninh khoảng 45 phút thì tắt bếp lọc lấy phần nước trong.
- Bắc chảo dầu lên bếp phi tơm tỏi hành băm, sả, củ riềng
- Cho hành tỏi, sả đã phi thơm, nước màu điều, nước me, và gia vị vào nước dùng nêm nếm vừa miệng
- Tỏi và ớt đâm nhuyễn làm nước chấm
- Bày tất cả hải sản, rau ăn kèm ra dĩa
- Đổ nước dùng vào nồi lẩu đun sôi và cho nấm vào, khi nước sôi lại thì cho lần lượt các loại hải sản bạch tuộc, mực, nghêu, cá hồi vào. Khi ăn thì thả thêm rau ăn chung với bún hoặc miếng hay mì vắt đều ngon cả!
Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm
Lưu ý đối với món lẩu hải sản thập cẩm:
- Nếu không có xương cá chẻm có thể thay bằng xương heo hoặc xương gà để lấy nước lẩu
- Để át đi mùi tanh của nước lẩu thì nước lẩu bạn có thể cho hơi cay một chút.
Chúc các bạn thành công với 2 cách nấu lẩu siêu ngon này nhé!
