Mực ống nướng
Mực ống nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách, mùi vị hấp dẫn thơm ngon và đặc biệt khi nướng mực trở màu vàng trông rất đẹp mắt vì vậy nó thu hút người ăn cả hương vị lẫn hình thức.
Để có món mực ống nướng ngon đậm đà thì khâu ướp mực rất quan trọng, sau đây sẽ là cách hướng dẫn bạn ướp mực ống nướng với nhiều hương vị khác nhau
Mực ống nướng
Cách ướp mực nướng chao
Chao có mùi vị thơm ngon, ngọt bùi, béo ngậy vì vậy mực được ướp chung với chao khi ăn sẽ cảm nhận độ béo và tươi hòa quyện trong từng miếng mực rất đặc biệt
Nguyên liệu:
- 500gr mực ống tươi
- Chao trắng, chao đỏ
- 1 quả chanh
- 100gr lá tía tô thái sợi
- Tương ớt hoặc sa tế
- Rượu
- Dầu vừng
- Nước tỏi, nước mắm, đường
Cách chế biến
- Mực ống mua về sơ chế làm sạch, rửa qua với chút rượu để bớt tanh. Dùng dao khía các đường rảnh trên thân mực ( chỉ khứa nhẹ chứ không khứa rời)
- Trộn chung rượu thơm, tương ớt, nước mắm, dầu vừng, nước tỏi lại với nhau. Dùng hỗn hợp chà sát đều lên mực ống và để khoảng 15-20 phút cho gia vị ngấm
- Xếp mực đã ướp lên vĩ nướng, nướng đến khi mực có màu vàng ươm, khi nướng chú ý thoa chút dầu mè để mực thơm và mềm hơn
- Tán nhuyễn chao trắng với đường, chanh, ớt sa tế nếm vừa ăn. Chao thường có vị rất mặn nên khi làm nước chấm các bạn chú ý để nêm cho vị vừa ăn
- Mực chín thì bày mực ra đĩa cắt miếng vừa ăn, có thể ăn kèm với rau răm, đu đủ chua ngọt sẽ ngon hơn
Cách ướp mực nướng sa tế
Nguyên liệu:
- 500gr-1kg mực ống tươi
- 1 hủ sa tế ớt
- 2 nhánh sả
- 2 quả dưa leo
- 2 quả cà chua
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, nước mắm, tiêu
- Rượu
Cách làm:
- Mực mua về sơ chế thật sạch, để món ăn được ngon thì nên chọn mua mực tươi hoặc chọn mua tại những địa điểm cung cấp mực ống chất lượng. Rửa mực với rượu trắng để bớt tanh
- Sả cắt lát chéo
- Dùng dao khía caro trên thân mực để lúc ướp gia vị dễ thấm. Ướp mực với 3 muỗng sa tế, sả, 1/3 muỗng café tiêu, 1 muỗng hạt nêm, mắm, đường khoảng 30 phút
- Thổi bếp than, xếp mực lên vỉ nướng và nướng. Thường xuyên trở mực để mực chín đều và không bị khét
- Mực chín trở màu vàng đều đẹp mắt, cắt mực thành miếng vừa ăn có thể chấm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh
